Huevos en cocotte con espinacas y jamón

📝 Ingredientes

• 4 huevos
• 125 g de brotes de espinaca
• 2 lonchas de jamón cocido (80 g)
• 4 cda. de nata líquida ligera (60 ml)
• 10 g de mantequilla sin sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 5 tallos de cebollino fresco
• 4 rebanadas de pan integral (140 g)
• Sal, pimienta

🍴 Utensilios

• 4 ramequines
• Fuente para horno
• Sartén
• Hervidor de agua
• Tostadora

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C y calentar agua en el hervidor. Untar el interior de los 4 ramequines con la mitad de la mantequilla y colocarlos en la fuente de horno.
2. Derretir el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio, añadir los brotes de espinaca y removerlos de 2 a 3 minutos, hasta que se pochen. Salar ligeramente, añadir la nuez moscada, presionarlas con una cuchara en la sartén inclinada y desechar el agua que suelten.
3. Cortar el jamón en daditos. Repartir las espinacas y luego el jamón en el fondo de los ramequines, formando un pequeño hueco en el centro de cada uno: mantendrá el huevo bien centrado.
4. Cascar un huevo en cada ramequín, sobre las espinacas, sin romper la yema; para mayor seguridad, cascarlo primero en una taza y luego deslizarlo. Verter 1 cda. de nata alrededor de la yema, salar muy poco y añadir pimienta.
5. Verter el agua caliente en la fuente hasta la mitad de la altura de los ramequines: este baño maría cuece los huevos con suavidad. Hornear 12 minutos, hasta que la clara esté cuajada y opaca pero la yema aún tiemble al mover la fuente.
6. Durante la cocción, tostar las rebanadas de pan hasta que estén bien doradas y cortarlas en tiras de 2 cm de ancho. Picar finamente el cebollino con unas tijeras.
7. Sacar con cuidado los ramequines del baño maría con un paño, porque queman. Espolvorear con cebollino y servir enseguida, 2 ramequines por persona, con las tiras de pan: si se espera, la yema sigue cociéndose.