Huevos en tostada gratinados

📝 Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de molde integral (unos 30 g cada una)
• 2 huevos (tamaño M)
• 20 g de emmental rallado
• 1 cdta. de mantequilla sin sal blanda (unos 5 g)
• 5 g de cebollino fresco (alrededor de 1 cda. una vez picado)
• 6 tomates cherry (unos 80 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Freidora de aire
• Vaso o cortapastas de 6 cm
• Papel de horno
• Bol pequeño
• Cuchillo puntilla

📖 Pasos

1. Precalentar la freidora de aire 3 min a 180 °C. Mientras tanto, recortar un disco de 6 cm en el centro de cada rebanada de pan con un vaso o un cortapastas, presionando con firmeza y girando un poco para que el corte quede limpio. Guardar los discos.
2. Untar finamente con mantequilla una cara de las rebanadas y de los discos. Colocar un trozo de papel de horno en el fondo de la cesta y, encima, las rebanadas y los discos con el lado untado hacia abajo, sin superponerlos. Presionar el pan alrededor de los agujeros para que quede bien pegado al papel.
3. Cascar un huevo en el bol pequeño comprobando que no haya trocitos de cáscara y deslizarlo con cuidado en el agujero de una rebanada. Repetir con el segundo huevo: pasarlo por un bol evita que se rompa la yema.
4. Salpimentar los huevos y espolvorear el emmental sobre el pan, alrededor de la yema pero sin cubrirla: bajo el queso, la yema se cocinaría más rápido y dejaría de estar líquida.
5. Cocinar 6 a 7 min a 180 °C. Comprobar a partir de los 6 min: la clara debe estar cuajada y opaca, la yema todavía brillante y temblorosa al sacudir suavemente la cesta, y el queso fundido y dorado.
6. Durante la cocción, lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y sazonarlos con una pizca de sal. Picar finamente el cebollino en el último momento, para que conserve todo su aroma y su color bien verde.
7. Sacar las rebanadas levantando el papel de horno, espolvorear con cebollino y servir enseguida, con los discos de pan tostados para mojar en la yema y los tomates cherry al lado.