Nuggets de pollo al horno

📝 Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 30 g de harina de trigo común
• 2 huevos
• 60 g de pan rallado panko
• 2 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1 cda. de aceite de colza
• 150 g de yogur natural
• 2 cda. de kétchup
• Sal, pimienta

🍴 Utensilios

• Sartén
• 3 platos hondos
• Bandeja y rejilla de horno
• Papel de horno
• Bol

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C. Cortar las pechugas de pollo en trozos de 3 a 4 cm y de unos 2 cm de grosor, todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Secarlos con papel absorbente y salpimentar.
2. En la sartén, mezclar el panko, el aceite y el pimentón y tostar de 3 a 4 min a fuego medio sin dejar de remover, hasta que el pan rallado esté rubio. Pasarlo enseguida a un plato hondo: sin este paso, se queda pálido en el horno.
3. Preparar la cadena de rebozado: en un segundo plato, la harina mezclada con el ajo en polvo y una pizca de sal; en el tercero, los huevos batidos con un tenedor con 1 cda. de agua para hacerlos más fluidos.
4. Pasar cada trozo por la harina, sacudiendo el exceso, luego por el huevo, dejándolo escurrir bien, y por último por el panko, presionando para que se adhiera por todos los lados. Usar una mano para lo seco y la otra para el huevo.
5. Colocar la rejilla sobre la bandeja forrada con papel de horno y disponer los nuggets encima sin que se toquen. Así el aire caliente circula por debajo: quedan crujientes por todos los lados sin tener que darles la vuelta.
6. Hornear 15 min a 220 °C, hasta que el rebozado esté bien dorado y la carne blanca y jugosa por dentro: cortar el nugget más grande para comprobarlo, no debe quedar ningún rastro rosado.
7. Durante la cocción, preparar la salsa mezclando el yogur natural y el kétchup en el bol con una pizca de sal y pimienta. Servir los nuggets bien calientes, con la salsa aparte para mojar.