Fideos con pollo y salsa satay

📝 Ingredientes

• 140 g de fideos de trigo secos (tipo fideos chinos sin huevo)
• 260 g de pechuga de pollo
• 40 g de crema de cacahuete natural (2 cda. colmadas)
• 100 ml de leche de coco light
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de miel
• 1 lima
• 1 cdta. de salsa picante
• 1 cda. de aceite neutro
• 1 pimiento rojo
• 200 g de brócoli
• 1 diente de ajo
• 15 g de cacahuetes tostados sin sal, troceados

🍴 Utensilios

• Wok o sartén grande
• Olla grande
• Espumadera
• Colador
• Varillas
• Pinzas de cocina

📖 Pasos

1. Preparar la salsa satay: en un bol, batir la crema de cacahuete con la leche de coco, 1 cda. de salsa de soja, la miel, el zumo de la lima, la salsa picante y el ajo rallado hasta obtener una salsa lisa y untuosa.
2. Cortar el pollo en tiras de 1 cm, mezclarlas con el resto de la salsa de soja y reservar. Separar el brócoli en ramilletes pequeños y cortar el pimiento en tiras finas, para que se cocinen tan rápido como el pollo.
3. Llevar a ebullición una olla grande de agua. Escaldar los ramilletes de brócoli 2 minutos, sacarlos con la espumadera y cocer los fideos en la misma agua según el paquete. Escurrir y enjuagar brevemente con agua fría.
4. Calentar el aceite en el wok a fuego fuerte. Saltear el pollo 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y sin rastro rosado en el centro (cortar la tira más gruesa para comprobarlo).
5. Añadir el pimiento y el brócoli y saltear 2 a 3 minutos a fuego fuerte, removiendo a menudo: las verduras deben quedar bien verdes y ligeramente crujientes.
6. Bajar a fuego medio, añadir los fideos y después la salsa satay. Mezclar 1 a 2 minutos con unas pinzas hasta que todo quede bien envuelto. Si la salsa espesa demasiado, aligerarla con 2 a 3 cda. de agua caliente.
7. Servir enseguida, espolvoreado con cacahuetes picados. No dejar que la salsa cueza mucho tiempo a fuego fuerte: la crema de cacahuete se pega rápido al fondo del wok y amarga.