Frutos secos tostados con miel & romero

📝 Ingredientes

• 80 g de almendras
• 80 g de anacardos
• 60 g de nueces peladas
• 3 cda. de miel
• 1 cdta. de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero fresco
• ½ cdta. de flor de sal
• 1 pizca de pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Cazo pequeño
• Bol grande
• Espátula
• Tarro hermético

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 170 °C y forrar la bandeja con papel de horno. Deshojar las ramitas de romero y picar finamente las hojas con un cuchillo: hace falta aproximadamente 1 cda.; los trozos demasiado grandes resultarían desagradables al morder.
2. En el cazo pequeño, calentar la miel, el aceite y el romero de 1 a 2 min a fuego lento, hasta que la miel esté bien fluida, sin dejar que hierva. Retirar del fuego y añadir la pimienta.
3. Juntar las almendras, los anacardos y las nueces en el bol. Verter la miel caliente por encima y mezclar con una espátula durante 1 min, hasta que cada fruto seco esté brillante y bien recubierto.
4. Extender la mezcla sobre la bandeja en una sola capa, dejando que los frutos secos se toquen en grupitos: son los que formarán los racimos. Rebañar el bol para aprovechar toda la miel y espolvorear con flor de sal.
5. Hornear 12 min a 170 °C, removiendo con cuidado a mitad de cocción. Vigilar los últimos minutos: los frutos secos deben quedar dorados y la miel burbujeante, pero las nueces se queman rápido y amargan si se ennegrecen.
6. Sacar la bandeja y dejar enfriar al menos 20 min sin tocar. Al salir del horno, los frutos secos todavía están blandos y pegajosos: es normal, la miel se endurece y se vuelve crujiente al enfriarse.
7. Una vez que la mezcla esté completamente fría, romperla en racimos con los dedos. Guardar en un tarro hermético a temperatura ambiente, protegido de la humedad: los frutos secos se mantienen crujientes hasta 2 semanas.