Nidos de Pascua de chocolate y avena

📝 Ingredientes

• 100 g de copos de avena
• 100 g de chocolate negro 70 %
• 40 g de crema de cacahuete (2 cda.)
• 300 g de skyr natural 0 %
• 1 cda. de miel
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 18 huevitos de chocolate con leche (unos 3 g cada uno)

🍴 Utensilios

• Sartén grande
• Bol grande
• Cazo y bol (baño maría)
• Molde para muffins
• 6 cápsulas de papel
• Espátula

📖 Pasos

1. Tostar los copos de avena en seco en la sartén grande, de 5 a 6 minutos a fuego medio y removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y huelan a avellana. Pasarlos enseguida al bol grande (en la sartén caliente seguirían tostándose) y dejar templar 5 minutos.
2. Trocear el chocolate en el bol y añadir la crema de cacahuete. Fundir al baño maría, con el bol sobre el cazo de agua a fuego suave sin tocar el agua, removiendo hasta obtener una mezcla lisa y brillante. En el microondas: en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una.
3. Verter el chocolate fundido sobre los copos y mezclar con la espátula de 1 a 2 minutos, hasta que cada copo esté bien recubierto y no quede ningún grumo seco en el fondo del bol.
4. Colocar las cápsulas en los huecos del molde para muffins. Repartir la mezcla (unas 2 cda. colmadas por cápsula) y presionar con el dorso de una cuchara húmeda, subiendo por los bordes para formar un nido en el centro, con paredes de aproximadamente 1 cm.
5. Refrigerar al menos 30 minutos, hasta que los nidos estén bien duros y se despeguen fácilmente del papel. Mientras tanto, batir el skyr con la miel y la vainilla hasta que quede liso y reservarlo en la nevera.
6. Justo antes de servir (no antes, o la avena se ablandará en contacto con el skyr), sacar los nidos de las cápsulas y poner 2 cda. colmadas de skyr de vainilla, unos 50 g, en el hueco de cada nido.
7. Colocar 3 huevitos de chocolate sobre el skyr de cada nido y servir enseguida, bien frío, mientras el nido siga crujiente y el skyr frío y cremoso.