Nice cream de plátano y cacahuete

📝 Ingredientes

• 3 plátanos bien maduros (unos 360 g sin piel)
• 40 g de crema de cacahuete natural
• 30 g de proteína en polvo sabor vainilla
• 60 ml de leche semidesnatada
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 10 g de cacahuetes tostados sin sal, troceados
• 10 g de pepitas de chocolate negro

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso potente o robot de cocina
• Cuchillo y tabla
• Bolsa de congelación
• Espátula flexible
• 2 cuencos

📖 Pasos

1. Pelar los plátanos al menos 4 horas antes, idealmente la víspera. Cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y extenderlas en la bolsa de congelación, sin que se superpongan, antes de congelarlas.
2. Sacar las rodajas del congelador 5 minutos antes de triturar: serán más fáciles de trabajar y el aparato forzará menos. Mientras tanto, meter los cuencos en el congelador para que el helado se mantenga bien frío al servirlo.
3. Poner las rodajas de plátano en la batidora con la mitad de la leche, la proteína en polvo, la vainilla y la sal. Empezar triturando a golpes, rebañando las paredes con la espátula entre cada tanda.
4. Seguir triturando de 2 a 3 minutos. La mezcla pasa primero por una textura arenosa, luego forma bolas, antes de volverse de repente lisa y cremosa como un helado italiano. Paciencia: es el momento en que dan ganas de añadir demasiada leche.
5. Si al motor le cuesta, añadir poco a poco el resto de la leche. Una vez conseguida la textura cremosa, añadir la crema de cacahuete y triturar 10 segundos más, lo justo para incorporarla en vetas.
6. Repartir enseguida en los cuencos fríos y espolvorear con los cacahuetes troceados y las pepitas de chocolate. Comer al momento para disfrutar de la textura de helado italiano.
7. Para una textura más firme, para servir en bolas, pasar el helado a un recipiente hermético y congelarlo 1 hora. Pasado ese tiempo se endurece mucho: en ese caso, dejarlo 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.