Navettes con agua de azahar

📝 Ingredientes

• 150 g de harina de trigo común
• 50 g de azúcar blanco
• ½ cdta. de levadura química (2 g)
• 1 pizca de sal
• 1 limón sin tratar (para la ralladura)
• 1 huevo (unos 50 g)
• 30 g de aceite de oliva (2 cda. + 1 cdta.)
• 2 cda. de agua de azahar (30 ml)
• 1 cda. de leche semidesnatada (para dorar)

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Bol y tenedor
• Rallador fino
• Bandeja de horno y papel de horno
• Cuchillo pequeño de punta
• Pincel de cocina

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C (170 °C con ventilador) y forrar una bandeja con papel de horno. Lavar el limón con agua caliente y rallar finamente la piel, evitando la parte blanca, que amarga.
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y la ralladura de limón. Hacer un hueco en el centro: ahí se verterán los líquidos para incorporarlos poco a poco, sin que se formen grumos.
3. Batir el huevo con un tenedor en un bol con el aceite de oliva y el agua de azahar. Verterlo en el hueco y mezclar con una cuchara, llevando la harina hacia el centro, hasta que la masa forme trozos grandes.
4. Juntar la masa con las manos y amasarla 1 a 2 minutos, solo hasta que esté lisa y ya no se pegue. Si se desmigaja, humedecerla con unas gotas de agua; si se pega, añadir una pizca de harina. No trabajarla más.
5. Dividir la masa en 12 trozos iguales (unos 25 g cada uno). Hacer rodar cada uno entre las palmas para formar un cilindro de 8 cm con los extremos ligeramente afilados, como una barquita, y colocarlos en la bandeja separados 3 cm.
6. Con la punta de un cuchillo pequeño, hacer un corte a lo largo de cada navette de 5 mm de profundidad, dejando 1 cm intacto en cada extremo. Abrir ligeramente el corte con la yema del dedo para que no se cierre durante la cocción.
7. Pincelar la parte superior de las navettes con leche para que se doren bien. Hornear 18 a 20 minutos a media altura, hasta que estén ligeramente doradas por encima, con los bordes y la base bien dorados.
8. Dejar enfriar por completo en la bandeja, unos 15 minutos: todavía algo blandas al salir del horno, las navettes se endurecen al enfriarse. Guardarlas después en una caja hermética, donde se mantienen crujientes hasta 2 semanas.