Nasi goreng de pollo

📝 Ingredientes

• 280 g de arroz jazmín (cocido el día anterior)
• 400 g de pechuga de pollo
• 4 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias (200 g)
• 1/4 de col china (250 g)
• 4 huevos
• 3 cda. de salsa de soja (45 ml)
• 1 cda. de miel (20 g)
• 3 cda. de aceite de girasol
• 2 cebolletas
• 1/2 pepino
• 1 lima

🍴 Utensilios

• Cazo con tapa
• Wok o sartén grande
• Sartén antiadherente
• Bol
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. El día anterior (o 3 horas antes), lavar el arroz y ponerlo en el cazo con 450 ml de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer 12 minutos a fuego lento, y luego 5 minutos fuera del fuego. Extenderlo en un plato, dejar enfriar y guardar en la nevera: frío y seco, no se pega al wok.
2. Cortar la pechuga de pollo en dados de 2 cm. Picar finamente las chalotas y el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos. Cortar la col china en tiras de 1 cm y las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
3. Preparar la salsa estilo kecap manis: en un bol, mezclar la salsa de soja y la miel hasta que la miel se haya disuelto por completo. Debe quedar dulce y salada, y ligeramente almibarada.
4. Calentar 1 cda. de aceite en el wok a fuego fuerte. Saltear el pollo de 5 a 6 minutos removiendo, hasta que esté dorado por fuera y no quede nada rosado por dentro. Reservarlo en un plato.
5. Añadir 1 cda. de aceite al wok y, después, las chalotas, el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Saltear 2 minutos a fuego medio-fuerte sin dejar que el ajo se queme. Añadir las zanahorias y cocinar 3 minutos, y luego la col china 2 minutos: las verduras deben quedar crujientes.
6. Añadir el arroz frío desmenuzándolo entre los dedos para deshacer los grumos. Saltear de 3 a 4 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover, hasta que el arroz esté bien caliente y empiece a tostarse ligeramente.
7. Volver a incorporar el pollo, verter la salsa de soja y miel y mezclar de 1 a 2 minutos, hasta que cada grano esté brillante y bien dorado. Apagar el fuego y tapar para mantener caliente.
8. Calentar el resto del aceite en la sartén antiadherente a fuego medio y freír los huevos de 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía líquida. Mientras tanto, cortar el pepino en rodajas y la lima en gajos.
9. Repartir el arroz en 4 platos, colocar un huevo frito encima de cada uno y espolvorear con la parte verde de las cebolletas. Servir con las rodajas de pepino y un gajo de lima para exprimir.