Muhammara & bastones de verduras crudas

📝 Ingredientes

• 1 tarro de pimientos asados (200 g escurridos)
• 60 g de nueces peladas
• 20 g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• ½ limón (para el zumo)
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de comino molido + ½ cdta. de pimentón ahumado
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 1 pepino (unos 300 g)
• 2 panes de pita (unos 65 g cada uno)
• Sal

🍴 Utensilios

• Batidora
• Sartén
• Colador
• Espátula
• Tostadora
• Pelador

📖 Pasos

1. Tostar las nueces en seco en la sartén a fuego medio, de 3 a 4 minutos removiendo, hasta que huelan bien y se oscurezcan ligeramente. Pasarlas a un plato y dejar enfriar: aún calientes, darían una pasta aceitosa.
2. Escurrir los pimientos en el colador y secarlos con papel de cocina. Este paso es importante: demasiado líquido haría que la muhammara quedara aguada. Pelar el diente de ajo y exprimir el medio limón.
3. Poner en la batidora los pimientos, las nueces (reservar 3 o 4 para decorar), el pan rallado, el ajo, el comino, el pimentón ahumado, el zumo de limón, la miel, el aceite de oliva y ½ cdta. de sal. Triturar 30 segundos, rebañar las paredes con la espátula y triturar 20 segundos más.
4. Probar y ajustar: un poco de limón para la acidez, miel para el dulzor, sal para realzar el sabor. La textura debe recordar a un hummus espeso, liso pero aún algo granuloso. Si queda demasiado espesa: añadir 1 cda. de agua; si queda demasiado líquida: 1 cda. de pan rallado.
5. Pasar la muhammara a un bol, tapar y meterla en la nevera mientras se preparan las verduras: el pan rallado se hincha, la textura se afirma y los sabores se integran.
6. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de unos 8 cm por 1 cm. Partir el pepino por la mitad a lo largo, quitar las semillas con una cucharilla (sueltan agua) y cortarlo en bastones del mismo tamaño.
7. Tostar los panes de pita 2 minutos en la tostadora, hasta que estén calientes y ligeramente crujientes, y cortar cada uno en 8 triángulos con un cuchillo o unas tijeras de cocina.
8. Servir la muhammara espolvoreada con las nueces reservadas, desmenuzadas con los dedos, rodeada de los bastones de zanahoria y pepino y de los triángulos de pita para mojar.