Tortilla en taza de pimiento y maíz

📝 Ingredientes

• 2 huevos (tamaño M)
• 1 cda. de leche semidesnatada (15 ml)
• ¼ de pimiento rojo (unos 40 g)
• 30 g de maíz dulce en conserva escurrido (unas 2 cda.)
• 15 g de emmental rallado
• 1 cda. de cebollino fresco picado (unos 3 g)
• ½ cdta. de aceite de oliva (para engrasar la taza)
• 1 rebanada de pan integral (unos 50 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Taza grande de al menos 350 ml, apta para microondas
• Microondas
• Tenedor
• Tabla de cortar
• Cuchillo puntilla
• Tostadora

📖 Pasos

1. Engrasar el interior de la taza con el aceite de oliva en toda su altura, con un trozo de papel de cocina: así la tortilla no se pega a las paredes y es fácil de comer o desmoldar.
2. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en dados muy pequeños, de unos 5 mm: cuanto más pequeños, mejor se hacen al mismo tiempo que los huevos. Escurrir bien el maíz y picar finamente el cebollino.
3. Cascar los huevos en la taza, añadir la leche, una pizca de sal y pimienta, y batir 30 segundos con un tenedor hasta que la clara y la yema estén perfectamente mezcladas, sin hilos de clara visibles.
4. Añadir los dados de pimiento, el maíz, el cebollino y dos tercios del emmental y mezclar. La taza no debe llenarse más de dos tercios: la tortilla sube mucho al cocinarse y podría desbordarse.
5. Cocinar 1 minuto en el microondas a 800-900 W. Sacar la taza (cuidado, quema) y remover con un tenedor llevando los bordes ya cuajados hacia el centro: este gesto da una textura esponjosa y uniforme.
6. Espolvorear el resto del emmental y volver a calentar en el microondas de 45 segundos a 1 minuto, hasta que la tortilla esté hinchada y cuajada, apenas temblorosa en el centro. No prolongar la cocción: el huevo quedaría gomoso.
7. Mientras tanto, tostar la rebanada de pan en la tostadora. Dejar reposar la tortilla 30 segundos, para que termine de hacerse y baje un poco, y disfrutarla en la taza con el pan tostado.