Mug cake de zanahoria con glaseado

📝 Ingredientes

• 1 zanahoria pequeña (unos 70 g)
• 60 g de harina de trigo común
• 1 huevo
• 40 ml de leche semidesnatada
• 25 g de azúcar moreno
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 cdta. de levadura química + 1 pizca de sal
• 1 cdta. de canela molida
• 20 g de pasas
• 60 g de queso crema natural para untar, no light + 2 cdta. de miel (para el glaseado)

🍴 Utensilios

• 2 tazas grandes aptas para microondas
• Bol
• Tenedor
• Rallador fino
• Cucharilla

📖 Pasos

1. Remojar las pasas 5 min en un poco de agua caliente para que se hinchen y escurrirlas. Pelar la zanahoria y rallarla muy fina: los trozos grandes quedarían crudos en el microondas. Apretarla con las manos para quitarle un poco de agua.
2. En el bol, batir con un tenedor el huevo, la leche, el aceite y el azúcar moreno durante 30 s, hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente espumosa.
3. Añadir la harina, la levadura, la canela y la sal, y mezclar solo hasta que no quede harina seca: si se trabaja demasiado, la masa da un bizcocho gomoso. Incorporar la zanahoria y las pasas.
4. Repartir la masa en las 2 tazas (sin decoración metálica), rebañando bien el bol. No llenarlas más de la mitad: la masa dobla su volumen al cocerse y se desbordaría.
5. Cocer las tazas de una en una 1 min 30 s a 800 W (1 min 15 s a 1000 W). El bizcocho está hecho cuando la superficie está seca y rebota al tocarla con el dedo; si sigue brillante en el centro, añadir 15 s. Si se cuece demasiado, queda seco y duro.
6. Mientras tanto, batir el queso crema con la miel hasta obtener una crema lisa y suave. Dejar templar los bizcochos 3 a 5 min fuera del microondas; si no, el glaseado se derretiría enseguida.
7. Extender el glaseado sobre cada bizcocho con el dorso de una cucharita, formando una capa gruesa, y disfrutar templado directamente en la taza.