Muffins de avena y arándanos

📝 Ingredientes

• 120 g de harina integral
• 80 g de copos de avena
• 60 g de azúcar moreno
• 1 cdta. de levadura química
• ½ cdta. de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 80 g de yogur griego
• 4 cdas. de aceite neutro
• 150 g de arándanos frescos o congelados
• 1 cdta. de extracto de vainilla

🍴 Utensilios

• Dos boles
• Molde para 12 muffins
• Cápsulas de papel
• Espátula

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 190 °C. Colocar las cápsulas en el molde.
2. En el bol grande, mezclar la harina, los copos de avena, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Hacer un hueco en el centro.
3. En el segundo bol, batir los huevos, la leche, el yogur, el aceite y la vainilla.
4. Verter los ingredientes húmedos en el hueco de los secos. Mezclar con la espátula hasta integrar — ¡no mezclar de más! Una masa de muffins se mezcla 10–12 veces como máximo, no más. Los grumos son normales.
5. Incorporar con cuidado los arándanos con la espátula. Si son congelados, no descongelarlos antes: así conservarán su color.
6. Repartir la masa en las cápsulas (llenas hasta ¾). Espolvorear unos copos de avena por encima.
7. Hornear 18–22 min. Comprobar con un palillo: debe salir limpio. Dejar 5 min en el molde y luego enfriar sobre una rejilla.