Musaka ligera

📝 Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 150 g de cordero picado (o ternera picada)
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de pimentón dulce
• ½ cdta. de nuez moscada
• — Bechamel ligera —
• 15 g de mantequilla + 15 g de harina + 200 ml de leche
• 1 yema de huevo, 30 g de parmesano
• Aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Sartén honda
• Cazo
• Fuente para gratinar

📖 Pasos

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 8 mm. Salar por ambas caras y dejar que suelten el agua 15 min. Enjuagar, secar y pincelar con aceite. Asar en el horno a 200 °C durante 20 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
2. Sofreír la cebolla en el aceite. Añadir el ajo y la carne picada, desmenuzarla y dorarla. Añadir la canela, el pimentón y los tomates. Cocer a fuego lento 15 min. Salar.
3. Bechamel: hacer el roux con mantequilla y harina, añadir la leche tibia batiendo. Espesar 5 min. Fuera del fuego, incorporar la yema y el parmesano.
4. Montar en la fuente: capa de berenjenas, capa de carne, berenjenas, carne y terminar con berenjenas.
5. Cubrir generosamente con la bechamel de parmesano.
6. Hornear a 180 °C durante 30 min hasta que la superficie esté bien dorada.
7. Dejar reposar 10 min antes de servir — imprescindible para que las porciones se mantengan.