Lecsó con salchichas de ave

📝 Ingredientes

• 4 salchichas de ave (unos 65 g cada una)
• 3 pimientos de distintos colores (unos 180 g cada uno)
• 4 tomates bien maduros (unos 120 g cada uno)
• 2 cebollas (unos 100 g cada una)
• 1 cda. de aceite de girasol
• 2 cdta. de pimentón dulce
• 4 huevos
• 3 rebanadas de pan de pueblo (unos 50 g cada una)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande con tapa
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Bol
• Tenedor
• Tostadora

📖 Pasos

1. Pelar las cebollas y cortarlas en medias lunas finas. Despepitar los pimientos retirando bien las partes blancas y cortarlos en tiras de 1 cm. Cortar los tomates en dados grandes conservando su jugo, y las salchichas en rodajas de 1 cm.
2. Calentar el aceite en la sartén honda a fuego medio-fuerte y dorar las rodajas de salchicha 5 min dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirarlas con una cuchara dejando la grasa en la sartén.
3. Bajar a fuego medio, añadir las cebollas y pocharlas 5 min rascando los jugos del fondo, hasta que estén translúcidas. Retirar la sartén del fuego, espolvorear el pimentón y remover 10 s: a fuego fuerte se quemaría y amargaría.
4. Añadir los pimientos, volver a poner a fuego medio, tapar y cocinar 10 min removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a tomar el color del pimentón.
5. Añadir los tomates y salpimentar. Cocinar de 12 a 15 min sin tapar, a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que los tomates se hayan deshecho en una salsa espesa y los pimientos estén tiernos pero aún enteros.
6. Volver a poner las rodajas de salchicha en la sartén y calentar 2 min. Mientras tanto, batir los huevos con un tenedor en el bol con una pizca de sal y pimienta.
7. Bajar a fuego lento, verter los huevos batidos sobre el lecsó y remover suavemente de 2 a 3 min, como para unos huevos revueltos. Parar en cuanto estén cuajados pero aún cremosos y brillantes: si se pasan, quedan secos y granulosos.
8. Tostar las rebanadas de pan de pueblo en la tostadora hasta que estén doradas. Servir el lecsó bien caliente en platos hondos, con el pan tostado para mojar.