Lassi de mango proteico

📝 Ingredientes

• 1 mango grande bien maduro (unos 300 g de pulpa)
• 250 g de yogur natural (2 envases)
• 200 g de skyr natural
• 100 ml de leche semidesnatada
• 1 cda. de miel
• 1/4 cdta. de cardamomo molido
• 1/2 lima
• 6 cubitos de hielo

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Exprimidor
• Colador fino
• Vasos grandes

📖 Pasos

1. Elegir un mango bien maduro: cede ligeramente al presionarlo con el dedo y huele bien cerca del tallo. Lavarlo y cortar las dos mitades a cada lado del hueso plano con un cuchillo grande, a 1 cm aproximadamente del centro.
2. Hacer cortes en cuadrícula en la pulpa de cada mitad sin atravesar la piel, darle la vuelta para que salgan los dados y separarlos con el cuchillo. Aprovechar también la pulpa que queda alrededor del hueso: hacen falta unos 300 g.
3. Exprimir la media lima. En el vaso de la batidora, poner primero la leche, el yogur y el skyr, y después el mango, la miel, el cardamomo y el zumo de lima: los líquidos en el fondo ayudan a que giren las cuchillas.
4. Triturar 1 minuto a máxima potencia, hasta obtener una textura totalmente lisa. Si el mango tiene hebras, pasar el lassi por el colador fino presionando con el dorso de una cuchara.
5. Probar y ajustar: un chorrito más de miel si el mango está ácido, un chorrito de leche si queda demasiado espeso. El lassi debe cubrir la cuchara pero fluir con facilidad. Añadir los cubitos de hielo y triturar 15 segundos más con pulsaciones cortas.
6. Verter en 2 vasos grandes, o en una botella bien cerrada para llevar, y tomar bien frío. Para prepararlo con antelación, triturarlo sin los cubitos: se conserva 24 horas en la nevera. Agitarlo bien antes de beber, porque se separa un poco.