Lasaña boloñesa casera

📝 Ingredientes

• 6 láminas de lasaña (frescas o secas)
• 200 g de carne picada de ternera (15 % de grasa)
• 1 zanahoria + 1 rama de apio + 1 cebolla (soffritto)
• 200 ml de vino tinto
• 400 g de tomate triturado
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 20 g de mantequilla + 20 g de harina + 300 ml de leche (bechamel)
• 60 g de parmesano + 30 g de gruyer rallado
• 2 dientes de ajo, aceite de oliva
• Laurel, nuez moscada, sal, pimienta

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande
• Cazo para la bechamel
• Fuente para horno de 20x30 cm
• Varillas

📖 Pasos

1. Boloñesa: picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla. Sofreír 8 min en el aceite con el ajo. Añadir la carne y dorarla desmenuzándola bien. Salar.
2. Verter el vino tinto y dejar reducir a la mitad. Añadir los tomates y el concentrado. Dejar cocer tapado 30–40 min a fuego muy suave. Cuanto más tiempo, mejor.
3. Bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar 2 min. Verter la leche tibia batiendo con varillas. Dejar espesar 5 min. Añadir sal y nuez moscada.
4. Precalentar el horno a 180 °C. Untar la fuente con mantequilla.
5. Montar: una capa fina de boloñesa, láminas de lasaña, bechamel, boloñesa, parmesano. Repetir 3 veces. Terminar con bechamel + parmesano + gruyer.
6. Cubrir con papel de aluminio y hornear 30 min. Retirar el aluminio y hornear 15 min más para gratinar.
7. Dejar reposar 10 min antes de cortar: la lasaña se mantiene mejor.