Lablabi de garbanzos & huevo

📝 Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (265 g escurridos)
• 1 pastilla de caldo de verduras + 500 ml de agua caliente
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino molido (más 1 pizca para servir)
• 2 cdta. de harissa (unos 10 g)
• ½ limón (para 1 cda. de zumo)
• 2 huevos
• 80 g de pan de pueblo duro
• 1 cda. de alcaparras (unos 10 g)
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para la cocción, 1 para servir)
• Sal

🍴 Utensilios

• Cazo mediano
• Cazo pequeño
• Termo para alimentos (aproximadamente 1 L)
• Tenedor
• Recipiente hermético
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Llenar el termo de agua hirviendo, cerrarlo y esperar 5 minutos: precalentado, mantiene el caldo muy caliente durante varias horas. Escurrir y enjuagar los garbanzos, pelar y picar fino el ajo.
2. En el cazo mediano, calentar 1 cda. de aceite de oliva a fuego suave. Rehogar el ajo 1 minuto sin que se dore (si se quema, amarga), añadir 1 cdta. de comino y la harissa y remover 30 segundos.
3. Añadir los garbanzos y el caldo (pastilla disuelta en 500 ml de agua caliente). Llevar a ebullición y dejar hervir suavemente 10 minutos a fuego medio para que los garbanzos se impregnen bien de las especias.
4. Aplastar con un tenedor una cuarta parte de los garbanzos contra la pared del cazo, sin hacerlos puré, para espesar el caldo. Añadir el zumo de limón, probar y salar si hace falta: la pastilla ya tiene sal.
5. Mientras tanto, llevar a ebullición el cazo pequeño con agua. Meter los huevos con cuidado con una cuchara y cocerlos exactamente 6 minutos; después pasarlos 2 minutos por agua muy fría y pelarlos.
6. Cortar el pan duro en dados de 2 cm. Vaciar el agua del termo, verter el caldo hirviendo con los garbanzos y cerrar enseguida. Guardar el pan, los huevos pelados y las alcaparras en el táper, en el frigorífico hasta la hora de comer.
7. A la hora de comer, repartir el pan en dos boles, verter el caldo por encima y dejar que el pan se empape 1 minuto. Añadir los huevos partidos por la mitad, las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino.