Tortitas de huevo duro con puré

Name: Tortitas de huevo duro con puré
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 6 huevos (5 duros para las tortitas, 1 crudo para ligar); 1 cebolla amarilla (unos 100 g); 20 g de cebollino fresco (15 g para las tortitas, 5 g para el pepino); 50 g de pan rallado (30 g en la masa, 20 g para el rebozado); 1 ½ cda. de aceite de girasol (½ para la cebolla, 1 para freír); 500 g de patatas harinosas (unas 4 medianas); 120 ml de leche semidesnatada; 10 g de mantequilla sin sal; 1 pepino (unos 300 g); 125 g de yogur natural entero (1 envase); Sal, pimienta negra, nuez moscada

Tortitas de huevo duro con cebollino, doradas por fuera y tiernas por dentro, con puré casero y pepino con yogur, como en Polonia.

🍽️ Plato principal🟢 Fácil⏱ 50 min

Calorías735 kcal

Proteínas33 g

Carbohidratos76 g

Grasas32 g

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📝 Ingredientes

6 huevos (5 duros para las tortitas, 1 crudo para ligar)
1 cebolla amarilla (unos 100 g)
20 g de cebollino fresco (15 g para las tortitas, 5 g para el pepino)
50 g de pan rallado (30 g en la masa, 20 g para el rebozado)
1 ½ cda. de aceite de girasol (½ para la cebolla, 1 para freír)
500 g de patatas harinosas (unas 4 medianas)
120 ml de leche semidesnatada
10 g de mantequilla sin sal
1 pepino (unos 300 g)
125 g de yogur natural entero (1 envase)
Sal, pimienta negra, nuez moscada

🍴 Utensilios

2 cazos
Sartén antiadherente
Bol grande
Pasapurés
Espátula
Colador

📖 Pasos

Poner 5 huevos en un cazo, cubrirlos con agua fría y llevar a ebullición a fuego fuerte. Contar 10 minutos a hervor suave y sumergirlos enseguida en un bol grande de agua muy fría: se pelarán más fácilmente y la yema no se pondrá verde.
Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en trozos del mismo tamaño y ponerlas en una cazuela con agua fría salada. Llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego medio, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Sofreírla 4 a 5 minutos a fuego medio en la sartén con ½ cda. de aceite, hasta que esté tierna y translúcida, sin dejar que se dore. Pasarla a un bol grande y dejar que se temple.
Pelar los huevos duros, aplastarlos finamente con un tenedor y añadirlos a la cebolla con 15 g de cebollino picado, el huevo crudo y 30 g de pan rallado. Salpimentar y mezclar: la masa debe mantenerse unida al apretarla con la mano. Si se pega demasiado, dejarla reposar 5 minutos.
Con las manos mojadas, formar 6 tortitas de unos 1,5 cm de grosor, compactándolas bien, y pasarlas por ambos lados por los 20 g de pan rallado restantes. Reservarlas 10 minutos en la nevera: así aguantarán mejor la cocción.
Lavar el pepino, cortarlo en rodajas muy finas, salarlo ligeramente y dejarlo escurrir 10 minutos en un colador. Apretarlo entre las manos para quitarle el agua y mezclarlo con el yogur, 5 g de cebollino picado y un poco de pimienta molida.
Escurrir las patatas y aplastarlas con el machacador de patatas. Añadir la mantequilla y luego, poco a poco, la leche calentada 1 minuto en el microondas, removiendo con la espátula hasta obtener un puré suave. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y tapar.
Calentar 1 cda. de aceite en la sartén a fuego medio. Cocinar las tortitas 3 a 4 minutos por cada lado sin moverlas, hasta que se forme una costra dorada, y darles la vuelta con cuidado con la espátula. Servir enseguida con el puré y el pepino bien frío.

💡 Consejo FitBot: Añade 50 g de jamón cocido picado a la masa para una versión aún más proteica. Las tortitas se pueden formar la víspera: crudas y bien envueltas en film, se conservan 24 h en la nevera.