Keema de ternera con guisantes

📝 Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera (5 % de grasa)
• 280 g de arroz basmati
• 300 g de guisantes congelados
• 1 lata de tomate troceado (400 g)
• 2 cebollas amarillas (unos 150 g cada una)
• 3 dientes de ajo + 20 g de jengibre fresco
• 1 cda. de aceite de colza
• 2 cdta. de garam masala + 1 cdta. de comino en grano + ½ cdta. de cúrcuma
• 200 g de yogur griego
• 15 g de cilantro fresco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén honda grande
• Olla grande
• Colador
• Rallador fino
• Tabla de cortar y cuchillo
• 4 recipientes herméticos

📖 Pasos

1. Lavar el arroz basmati 3 veces con agua fría y cocerlo de 10 a 11 min en una olla grande con agua hirviendo con sal (o según el paquete). Escurrirlo y extenderlo en una fuente grande para que se enfríe rápido y los granos queden bien sueltos.
2. Mientras tanto, pelar y picar finamente las cebollas. Pelar el ajo y el jengibre (basta el borde de una cuchara para raspar la piel del jengibre) y rallarlos juntos finamente: deben formar casi una pasta.
3. Calentar el aceite en la sartén honda a fuego medio. Sofreír el comino en grano 30 segundos, hasta que desprenda su aroma, y añadir las cebollas con una pizca de sal. Cocinar de 8 a 10 min removiendo, hasta que estén tiernas y doradas.
4. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar 1 min sin dejar de remover para que no se quemen. Subir a fuego vivo, añadir la ternera y desmenuzarla con la espátula de 5 a 6 min, hasta que no queden trozos rosados y el jugo se haya evaporado.
5. Espolvorear el garam masala y la cúrcuma, remover 1 min para tostar las especias y verter el tomate troceado. Salpimentar y dejar cocer 15 min a fuego lento, sin tapar, removiendo de vez en cuando: la salsa debe espesar claramente.
6. Añadir los guisantes todavía congelados, mezclar y seguir cocinando 5 min, justo hasta que estén calientes y de un verde intenso. Probar y rectificar de sal. Picar el cilantro y espolvorear la mitad sobre el keema.
7. Dejar templar 15 min y repartir el arroz y el keema, uno al lado del otro, en los 4 recipientes. Cerrar y meter en la nevera antes de una hora: se conservan 4 días. Guardar el resto del cilantro en un recipiente pequeño con papel de cocina húmedo.
8. A la hora de comer, calentar un recipiente de 2 a 3 min en el microondas con la tapa entreabierta, removiendo a mitad. Añadir 50 g de yogur griego bien frío y un poco de cilantro justo antes de comer.