Kare udon de pollo

📝 Ingredientes

• 160 g de udon secos (o 400 g de udon precocidos)
• 280 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cda. de aceite neutro
• 700 ml de caldo de pollo
• 2 cda. de curry en polvo suave (12 g)
• 15 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de miel
• 1 diente de ajo y 1 cdta. de jengibre fresco rallado
• 2 cebolletas

🍴 Utensilios

• 2 cacerolas grandes
• Cazo pequeño
• Varillas
• Cucharón
• Colador

📖 Pasos

1. Cortar la cebolla en juliana fina, la zanahoria en rodajas finas al bies y el pollo en trozos de 2 cm. Picar el ajo, rallar el jengibre y picar finas las cebolletas.
2. Preparar el roux: derretir la mantequilla en el cazo pequeño a fuego lento, añadir la harina y el curry, y remover de 2 a 3 minutos hasta obtener una pasta arenosa, aromática y ligeramente dorada. Retirar del fuego y reservar.
3. En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla 5 minutos, hasta que esté tierna y dorada. Añadir el pollo, el ajo y el jengibre, y dorar 3 minutos removiendo.
4. Añadir la zanahoria y verter el caldo, la salsa de soja y la miel. Llevar a un hervor suave y cocer 10 minutos a fuego medio, hasta que la zanahoria esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo.
5. Desleír el roux con un cucharón de caldo caliente batiendo con varillas para evitar grumos, y verterlo en la cacerola. Dejar cocer a fuego suave de 3 a 4 minutos removiendo: el caldo debe espesar y napar ligeramente la cuchara.
6. Mientras tanto, cocer los udon en la otra cacerola grande con agua hirviendo según el paquete (unos 8 a 10 minutos los udon secos, 2 minutos los precocidos). Escurrir sin enjuagar.
7. Repartir los udon en dos cuencos grandes y verter por encima el caldo de curry y el pollo. Espolvorear con cebolleta y servir muy caliente. Si el caldo está demasiado espeso, aligerarlo con un poco de agua caliente.