Hotteok de azúcar moreno y cacahuetes

📝 Ingredientes

• 220 g de harina de trigo común
• 1 sobre de levadura de panadería seca (5,5 g)
• 1 cda. de azúcar (15 g)
• 170 ml de leche semidesnatada
• 1 pizca de sal
• 70 g de azúcar moreno
• 40 g de cacahuetes tostados sin sal
• 1 cdta. de canela molida
• 4 cdta. de aceite de girasol (1 para las manos, 3 para la sartén)

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Cuchara de madera
• Paño de cocina limpio
• Bol
• Sartén antiadherente con tapa
• Espátula plana

📖 Pasos

1. Templar la leche 30 segundos en el microondas: debe estar apenas tibia al tacto, nunca caliente, o la levadura morirá. Disolver en ella la levadura y el azúcar, y dejar reposar 5 minutos, hasta que se forme una ligera espuma en la superficie.
2. En el bol, mezclar la harina y la sal. Verter la leche con la levadura y remover de 2 a 3 minutos con la cuchara de madera, hasta obtener una masa lisa, muy pegajosa y elástica. Es normal: sobre todo no añadir harina, la masa debe quedar blanda.
3. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar levar 1 hora en un lugar templado y sin corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen y esté llena de burbujas.
4. Mientras leva, picar groseramente los cacahuetes con un cuchillo. En un cuenco, mezclarlos con el azúcar moreno y la canela: es el relleno, que se convertirá en almíbar al fundirse durante la cocción.
5. Desgasificar la masa plegándola con la cuchara. Untarse las manos con 1 cdta. de aceite y dividir la masa en 8 bolas (unos 50 g cada una). Aplanar una bola en la palma, poner 1 cda. colmada de relleno en el centro, luego juntar los bordes y pellizcar con firmeza para sellar bien.
6. Calentar la sartén a fuego medio con 1 cdta. de aceite. Poner 3 bolas, con el cierre hacia abajo, y cocinar 1 minuto, hasta que se doren por debajo. Darles la vuelta y aplastar enseguida cada bola con la espátula untada en el aceite de la sartén, hasta 1 cm de grosor aproximadamente.
7. Cocinar de 1 a 2 minutos más, dar la vuelta una última vez, bajar a fuego suave y tapar 2 minutos: el azúcar moreno se funde por dentro y la masa se hace por completo. Repetir con el resto de las bolas, añadiendo 1 cdta. de aceite en cada tanda.
8. Dejar templar los hotteok de 2 a 3 minutos antes de morderlos: el almíbar de azúcar moreno del interior quema. Servir 2 hotteok por persona, templados, doblados en una servilleta de papel como en las calles de Seúl.