Perritos calientes caseros con verduras crudas

📝 Ingredientes

• 6 salchichas de pollo crudas (unos 65 g cada una)
• 6 panes de perrito (unos 50 g cada uno)
• 2 cebollas (unos 120 g cada una)
• 1 cda. de aceite de girasol
• 3 cda. de kétchup
• 2 cda. de mostaza suave
• ¼ de col blanca (unos 300 g)
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 1 yogur natural 1,5 % (125 g)
• 1 cdta. de miel + 1 cdta. de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Sartén grande
• Bol grande
• Rallador de agujeros grandes
• Cuchillo de cocinero
• Pinzas de cocina

📖 Pasos

1. Empezar por el coleslaw, que tiene que reposar. Retirar el troncho duro de la col blanca y cortarla muy fina, en tiras de 2 a 3 mm, con el cuchillo de chef. Pelar las zanahorias y rallarlas por la parte gruesa del rallador.
2. En la ensaladera, mezclar el yogur, la miel, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Añadir la col y las zanahorias, mezclar bien para que todo quede impregnado y reservar en la nevera al menos 15 minutos: la col se ablanda un poco.
3. Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en láminas finas. Cocinarlas en la sartén con el aceite y una pizca de sal, a fuego medio-bajo, de 12 a 15 minutos removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y doradas. Reservarlas en un bol.
4. En la misma sartén, a fuego medio, cocinar las salchichas de 10 a 12 minutos dándoles la vuelta con las pinzas cada 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas por todas partes. No pincharlas: perderían su jugo y quedarían secas.
5. Comprobar la cocción haciendo un corte en el centro de la salchicha más gruesa: la carne debe estar blanca hasta el centro, sin partes rosadas. Reservar las salchichas en un plato cubierto con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
6. Abrir los panes a lo largo sin separar las dos mitades. Colocarlos con la parte abierta hacia abajo en la sartén aún caliente, sin grasa, de 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por dentro.
7. Montar los perritos: untar un hilo de mostaza en el fondo de cada pan, añadir una cucharada de cebolla pochada, meter una salchicha y terminar con un zigzag de kétchup. A los niños les encanta montar el suyo.
8. Remover el coleslaw, que habrá soltado algo de jugo, y servirlo al lado: 2 perritos y una buena ración de verduras crudas por persona. Servir enseguida, mientras el pan sigue crujiente.