Horchata de arroz con canela

📝 Ingredientes

• 240 g de arroz de grano largo
• 40 g de almendras
• 1 rama de canela
• 800 ml de agua fría (para el remojo y el triturado)
• 400 ml de bebida de avena bien fría
• 50 g de azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• ½ cdta. de canela molida (para servir)

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Batidora de vaso
• Colador fino
• Jarra o botella de 1,5 L
• Cuchara

📖 Pasos

1. La víspera, lavar el arroz en el colador fino bajo el agua fría removiéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Ponerlo en un bol con las almendras y la rama de canela partida en dos o tres trozos.
2. Cubrir con los 800 ml de agua fría, tapar el bol con un plato y dejar en remojo toda la noche en la nevera (de 8 a 12 h). Por la mañana, un grano de arroz debe aplastarse fácilmente entre los dedos: es la señal de que se triturará finamente.
3. Verter todo en la batidora, incluidos el agua del remojo y los trozos de canela. Triturar de 2 a 3 min a máxima potencia, en dos tandas si el vaso es pequeño, hasta obtener un líquido blanco y liso, sin granos que crujan entre los dientes.
4. Colar sobre la jarra con el colador fino, presionando la pulpa con el dorso de una cuchara para aprovechar el máximo de líquido: en el colador solo deben quedar una o dos cucharadas de pulpa espesa.
5. Añadir la bebida de avena, el azúcar y la pizca de sal, y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. La horchata debe ser suave y aromática, ligeramente dulce pero nunca empalagosa.
6. No hace falta volver a meterla en la nevera: tras una noche en remojo en el frigorífico y con la bebida de avena fría, la horchata ya está bien fresca. El almidón del arroz se deposita en el fondo al reposar: remover o agitar siempre la jarra antes de llenar los vasos.
7. Servir en 4 vasos y espolvorear cada uno con una pizca de canela molida. Tomar entre 1 h y 1 h 30 min antes del entrenamiento. La horchata se conserva 3 días en la nevera en una botella bien cerrada.