Harira de lentejas y garbanzos

📝 Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo
• 150 g de lentejas verdes
• 1 lata de garbanzos (265 g escurridos)
• 1 lata de tomate troceado (400 g) + 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 cebolla amarilla + 2 ramas de apio (unos 100 g)
• 30 g de cilantro fresco + 20 g de perejil fresco
• 1 cdta. de jengibre molido + 1 cdta. de cúrcuma + 1 cdta. de comino molido + ½ cdta. de canela molida
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo + 1,5 L de agua caliente
• 80 g de fideos finos de trigo
• 40 g de harina de trigo común + 200 ml de agua fría
• 1 limón
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla grande con tapa
• Colador
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Varillas
• Cucharón

📖 Pasos

1. Enjuagar las lentejas en un colador retirando las piedrecitas que pueda haber y enjuagar después los garbanzos escurridos. Picar finamente la cebolla, cortar el apio en daditos, picar el cilantro y el perejil (con los tallos) y cortar el pollo en dados de 1,5 cm.
2. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír el pollo 3 a 4 minutos, hasta que se ponga blanco. Añadir la cebolla y el apio y cocinar 5 minutos removiendo, hasta que estén tiernos; después, añadir las especias y rehogar 30 segundos para que suelten su aroma.
3. Incorporar el concentrado y el tomate troceado y, después, las lentejas, la mitad de las hierbas picadas, la pastilla de caldo desmenuzada y 1,5 L de agua caliente. Llevar a ebullición, tapar parcialmente y cocer a fuego suave 35 a 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Añadir los garbanzos y los fideos, y cocer 5 minutos removiendo con regularidad para que los fideos no se peguen al fondo. Si la sopa ya parece demasiado espesa, añadir un vaso de agua caliente.
5. Mientras tanto, disolver la harina en los 200 ml de agua fría con unas varillas, hasta obtener un líquido perfectamente liso, sin ningún grumo: es la «tadouira», que ligará la sopa.
6. Verter esta mezcla en un hilo fino sobre la sopa, que debe hervir suavemente, sin dejar de remover; después, cocer 5 minutos a fuego suave rascando el fondo, hasta que la harira quede aterciopelada y napee la cuchara.
7. Rectificar de sal y pimienta, añadir el resto de las hierbas fuera del fuego y servir bien caliente, con un gajo de limón para exprimir en cada bol en el último momento.