Harcha de sémola con miel

📝 Ingredientes

• 280 g de sémola de trigo fina (250 g para la masa, 30 g para rebozar)
• 60 g de mantequilla sin sal
• 160 ml de leche semidesnatada (140 ml al principio, 20 ml si hace falta)
• 1 cda. de azúcar (15 g)
• ½ sobre de levadura química (5 g)
• 1 pizca de sal
• 4 cda. de miel (80 g)
• 400 g de queso fresco batido 0 %

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Cazo pequeño
• Sartén antiadherente
• Espátula
• Plato hondo

📖 Pasos

1. Derretir la mantequilla a fuego suave en un cazo pequeño (o 40 segundos en el microondas). Templar la leche 30 segundos en el microondas: debe estar apenas tibia al tacto, no caliente, o la masa quedará pegajosa.
2. En un bol grande, mezclar 250 g de sémola, el azúcar, la levadura y la sal. Verter la mantequilla derretida y frotar la sémola entre las manos de 1 a 2 minutos, hasta que cada grano esté impregnado y la mezcla parezca arena mojada.
3. Verter 140 ml de leche y mezclar con la mano sin amasar, hasta obtener una masa flexible que se mantenga unida al presionarla. Si se desmiga, añadir el resto de la leche. Dejar reposar 10 minutos: la sémola se hincha y la masa resulta más fácil de formar.
4. Echar los 30 g de sémola restantes en el plato hondo. Dividir la masa en 8 bolas de unos 60 g. Rebozar cada bola en la sémola y aplastarla con la palma hasta formar un disco de 1 cm de grosor y 9 cm de diámetro, cerrando con los dedos las grietas del borde.
5. Calentar la sartén a fuego suave, sin grasa. Colocar 4 harchas y cocinarlas de 6 a 7 minutos sin moverlas, hasta que la parte de abajo esté bien dorada. Mantener el fuego suave: si está demasiado fuerte, el exterior se quema antes de que el interior se haga.
6. Dar la vuelta con cuidado a las harchas con la espátula y cocinarlas 6 minutos más. Están listas cuando están doradas por ambos lados y ligeramente hinchadas. Hacer la segunda tanda de la misma manera.
7. Dejar enfriar por completo y guardar las harchas en un recipiente hermético: se conservan 4 días en la nevera o 2 meses en el congelador. Por la mañana, recalentarlas 2 minutos por cada lado en la sartén a fuego suave, o 20 segundos en el microondas.
8. Servir 2 harchas templadas por persona, regadas con una cucharada de miel, con 100 g de queso fresco batido aparte. También se pueden abrir por la mitad como un panecillo y untar el interior con miel.