Gyozas caseras de pollo

📝 Ingredientes

• 20 obleas para gyoza (empanadillas japonesas, de tienda asiática, o láminas de pasta brick recortadas)
• 120 g de pollo picado
• 80 g de col china, finamente picada
• 2 cebolletas, picadas finas
• 1 cm de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 1 cdta. de maicena
• Sal, pimienta blanca
• Para la salsa: 3 cdas. de soja + 1 cda. de vinagre de arroz + ½ cdta. de guindilla

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Sartén con tapa
• Bol pequeño con agua (para sellar)

📖 Pasos

1. Salar la col picada, dejar reposar 10 min y luego escurrirla con las manos para eliminar el exceso de agua: es clave para que las gyozas no queden empapadas.
2. Mezclar el pollo, la col escurrida, las cebolletas, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la maicena. Pimentar.
3. Poner 1 cdta. de relleno en el centro de cada oblea de gyoza. Humedecer los bordes con el dedo mojado en agua.
4. Doblar en forma de media luna y formar los pliegues característicos: pellizcar 4–5 veces en abanico por la parte delantera. Al principio no es fácil, pero ¡persevera, ya saldrá!
5. Calentar 1 cda. de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Colocar las gyozas planas. Cocinar 2–3 min hasta que la base esté bien dorada y crujiente.
6. Verter 60 ml de agua en la sartén y tapar inmediatamente. Cocer al vapor 3–4 min hasta que el agua se evapore por completo.
7. Retirar la tapa y dejar 30 s a fuego fuerte para que la base vuelva a quedar crujiente. Servir con la salsa para mojar.