Guacamole con yogur & crudités

📝 Ingredientes

• 2 aguacates muy maduros (unos 200 g cada uno)
• 150 g de yogur griego
• 1 lima
• ½ cebolla morada (unos 60 g)
• 1 tomate (unos 120 g)
• 10 g de cilantro fresco
• 3 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 1 pimiento rojo (unos 150 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Tenedor
• Bol pequeño
• Cuchillo
• Pelador
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Pelar la cebolla morada y picarla muy fina. Ponerla en un bol pequeño con el zumo de la lima y una pizca de sal, y dejar reposar 5 minutos: la lima suaviza su sabor picante mientras se prepara el resto.
2. Cortar el tomate por la mitad, quitar las semillas y el agua con una cucharilla y cortar la pulpa en daditos. Lavar, secar y picar finamente el cilantro, incluidos los tallos tiernos.
3. Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Aplastarla con un tenedor en un bol grande dejando algunos trocitos para dar textura: no debe quedar un puré liso.
4. Incorporar el yogur griego y después la cebolla con su zumo de lima, el tomate y el cilantro. Salpimentar, probar y rectificar: el guacamole debe quedar bien sazonado, con un claro toque ácido.
5. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos de unos 8 cm. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras de 1 cm de ancho. Disponer las crudités en una fuente, alrededor del bol de guacamole.
6. Servir enseguida, o cubrir el guacamole con film transparente en contacto con la superficie y guardarlo en la nevera 2 horas como máximo: el aire lo oscurece, y el film y la lima lo protegen.