Grissini de parmesano y sésamo

📝 Ingredientes

• 200 g de harina de trigo común
• 1 cdta. de levadura química
• ½ cdta. de sal
• 50 g de parmesano rallado fino
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 100 ml de agua tibia + 2 cda. para pintar
• 30 g de semillas de sésamo
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bol grande
• Rodillo de cocina
• Cuchillo
• Pincel de cocina
• 2 bandejas de horno + papel de horno
• Rejilla

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C y forrar dos bandejas con papel de horno. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal, el parmesano y unas vueltas de molinillo de pimienta.
2. Hacer un hueco en el centro, verter el aceite de oliva y los 100 ml de agua tibia y mezclar con una cuchara hasta que la masa forme una bola. Si queda seca y se desmigaja, añadir agua cucharada a cucharada; si se pega a los dedos, una pizca de harina.
3. Amasar 3 a 4 minutos sobre la encimera ligeramente enharinada, hasta obtener una masa lisa y elástica que ya no se pegue. Tapar con un paño y dejar reposar 10 minutos: relajada, se estirará sin encogerse.
4. Estirar la masa con el rodillo en un rectángulo de unos 20 × 24 cm y 5 mm de grosor, y cortarlo con un cuchillo en 24 tiras de 1 cm de ancho y 20 cm de largo.
5. Rodar cada tira bajo las palmas, del centro hacia los extremos, para formar un palito regular de unos 25 cm, del grosor de un lápiz. Cuanto más finos, más crujientes quedarán.
6. Poner el sésamo en un plato grande. Pintar cada palito con un poco de agua con el pincel y rebozarlo en el sésamo presionando ligeramente para que se adhiera. Colocarlos en las bandejas dejando 1 cm entre ellos.
7. Hornear 15 a 18 minutos, intercambiando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los grissini estén bien dorados y quebradizos. Si se sacan demasiado pronto, quedan blandos por dentro.
8. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla: terminan de endurecerse al enfriarse. Guardarlos en un recipiente hermético, protegidos de la humedad.