Gratinado de calabaza butternut & garbanzos

📝 Ingredientes

• 1 calabaza butternut (unos 1,2 kg)
• 2 latas de garbanzos (530 g escurridos)
• 1 cebolla (unos 120 g) + 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de tomillo seco + 1 cdta. de pimentón dulce
• 6 huevos
• 2 yogures naturales (125 g cada uno)
• 100 g de feta
• 200 g de pan de pueblo (para acompañar)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandejas de horno y papel de horno
• Fuente para gratinar (20 × 30 cm)
• Pelador
• Bol grande
• Varillas o tenedor

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 210 °C. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, quitar las semillas con una cuchara, pelarla con un pelador y cortarla en dados de 2 cm. Enjuagar los garbanzos, escurrirlos y secarlos con un paño limpio para que se doren.
2. Cortar la cebolla en juliana y machacar el ajo. En una bandeja grande forrada con papel de horno, mezclar la calabaza, los garbanzos, la cebolla y el ajo con el aceite de oliva (reservando 1 cdta. para la fuente), el tomillo, el pimentón, sal y pimienta. Extender en una sola capa, en 2 bandejas si hace falta.
3. Asar 25 min removiendo a media cocción, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo y ligeramente dorada por los bordes. Sacar la bandeja y bajar el horno a 180 °C.
4. Mientras tanto, batir los huevos con los yogures en un bol grande, con un tenedor o unas varillas, hasta que la mezcla quede bien lisa. Salar poco, porque el feta ya es salado, y añadir pimienta.
5. Engrasar una fuente para gratinar de unos 20 × 30 cm con el aceite reservado. Extender las verduras asadas y los garbanzos, verter la mezcla de huevo y yogur por encima repartiéndola bien y desmenuzar el feta por toda la superficie.
6. Hornear 25 min a 180 °C, hasta que el centro esté cuajado (no debe temblar al mover suavemente la fuente) y la superficie dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrir con una hoja de papel de aluminio.
7. Dejar reposar 5 min fuera del horno para que el gratinado se mantenga firme al cortarlo y cortarlo en 4 porciones. Servir con el pan de pueblo en rebanadas, tostado unos minutos en la tostadora si se desea.