Vaso de fruta con lima

📝 Ingredientes

• 1 mango bien maduro (unos 300 g de pulpa)
• ¼ de piña fresca (unos 200 g de pulpa)
• ½ pepino (unos 175 g)
• 1 lima
• 20 g de pipas de calabaza
• 2 pizcas de sal (1 para las pipas, 1 para la fruta)
• 1 pizca de pimiento de Espelette

🍴 Utensilios

• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina
• Pelador
• Sartén pequeña
• Cucharilla
• 2 vasos grandes

📖 Pasos

1. Tostar las pipas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite a fuego medio de 3 a 4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se hinchen ligeramente y empiecen a crepitar. Pasarlas enseguida a un plato y espolvorearlas con una pizca de sal.
2. Pelar el mango con un pelador y cortar la pulpa a cada lado del hueso grande y plano siguiendo su forma. Cortar la pulpa en bastones de unos 1 cm de grosor y 8 cm de largo, aprovechando también la pulpa que queda alrededor del hueso.
3. Quitar con un cuchillo la cáscara del cuarto de piña y los «ojos» marrones, y retirar la parte central fibrosa. Cortar la pulpa en bastones del mismo tamaño que el mango, para que el vaso se coma fácilmente con los dedos.
4. Lavar el medio pepino sin pelarlo, ya que la piel aporta textura crujiente y color. Cortarlo por la mitad a lo largo, quitar las semillas con una cucharilla y cortarlo también en bastones.
5. Colocar los bastones de pie en los dos vasos alternando los colores, bien apretados para que se mantengan rectos. Reservar en la nevera si no se sirve enseguida, pero no más de 2 horas para que sigan crujientes.
6. En el momento de servir, exprimir la lima y regar generosamente la fruta con su zumo. Espolvorear con la segunda pizca de sal y el pimiento de Espelette: la sal realza el dulzor de la fruta y el pimiento aporta aroma sin picar.
7. Esparcir las pipas de calabaza tostadas por encima y servir enseguida, con una cucharilla para aprovechar el jugo ácido del fondo del vaso.