Ñoquis salteados con pollo y espinacas

📝 Ingredientes

• 400 g de ñoquis de patata (sección de refrigerados)
• 250 g de pechugas de pollo
• 150 g de brotes de espinaca
• 30 g de parmesano rallado
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 80 ml de nata líquida ligera (15 % MG)
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

🍴 Utensilios

• Sartén grande antiadherente
• Espátula
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Plato

📖 Pasos

1. Cortar el pollo en dados pequeños de 2 cm y salpimentar. Picar fina la chalota y picar el ajo. Lavar las espinacas si no vienen lavadas y escurrirlas bien; si no, soltarán demasiada agua en la sartén.
2. Calentar la mitad del aceite en la sartén a fuego medio-fuerte. Dorar el pollo 5 a 6 minutos, hasta que esté bien dorado y hecho por dentro, y reservarlo en el plato.
3. Añadir el resto del aceite a la sartén y echar los ñoquis crudos, sin hervirlos antes. Extenderlos en una sola capa y dejar que se doren 3 minutos sin tocarlos, luego darles la vuelta y cocinarlos 3 a 4 minutos más.
4. Cuando los ñoquis estén dorados y crujientes por fuera, bajar a fuego medio, añadir la chalota y el ajo y rehogar 1 minuto removiendo, sin que el ajo se dore.
5. Añadir las espinacas a puñados sin dejar de remover: se reducen muy rápido, en 1 a 2 minutos. Volver a poner el pollo en la sartén, verter la nata y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
6. Calentar 1 a 2 minutos a fuego suave, hasta que la nata envuelva los ñoquis. Fuera del fuego, añadir dos tercios del parmesano y mezclar con cuidado para obtener una salsa untuosa.
7. Servir enseguida en platos calientes y espolvorear con el resto del parmesano. Los ñoquis pierden su punto crujiente si esperan, así que es mejor comerlos al momento.