Gofres proteicos de avena

📝 Ingredientes

• 80 g de copos de avena
• 150 g de queso fresco batido
• 2 huevos
• 30 g de proteína whey de vainilla
• 60 ml de leche semidesnatada
• 1 cdta. de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de aceite de colza
• 150 g de frutos rojos congelados
• 2 cda. de sirope de arce

🍴 Utensilios

• Batidora
• Gofrera eléctrica
• Cucharón
• Pincel de cocina
• Espátula de madera
• Rejilla

📖 Pasos

1. Sacar los frutos rojos del congelador y dejar que se descongelen en un bol (o 1 minuto en el microondas). Triturar los copos de avena 30 segundos hasta obtener una harina fina: cuanto más fina, más esponjosos quedarán los gofres.
2. Añadir al vaso de la batidora el queso fresco batido, los huevos, la whey, la leche, la levadura y la sal. Triturar de 20 a 30 segundos, hasta obtener una masa lisa y espesa que cubra el dorso de una cuchara.
3. Dejar reposar la masa 5 minutos: la avena absorbe el líquido y la masa espesa un poco. Mientras tanto, precalentar la gofrera al máximo durante al menos 5 minutos; tiene que estar bien caliente.
4. Untar ligeramente las placas de la gofrera con un pincel mojado en aceite, sin olvidar las esquinas: con la whey, la masa tiende a pegarse más que una masa clásica.
5. Verter un cazo de masa en el centro de la placa inferior, extenderla rápidamente hacia los bordes con el dorso del cazo, parando a 1 cm del borde, y cerrar la gofrera.
6. Cocinar de 4 a 5 minutos sin abrir, hasta que casi no salga vapor y los gofres estén bien dorados. Despegarlos con una espátula de madera y ponerlos sobre una rejilla para que se mantengan crujientes.
7. Repetir con el resto de la masa, volviendo a untar las placas si los gofres se pegan. Salen unos 4 gofres, según el tamaño de la gofrera.
8. Servir 2 gofres por persona, con los frutos rojos y su jugo por encima y regados con una cucharada de sirope de arce. Disfrutarlos mientras estén calientes y crujientes.