Bizcocho de yogur ligero

📝 Ingredientes

• 1 yogur natural (125 g)
• 3 huevos
• 100 g de azúcar blanco
• 200 g de harina de trigo común
• 50 g de aceite de girasol (unos 55 ml)
• 1 sobre de levadura química (11 g)
• 1 limón (ralladura y 1 cda. de zumo)
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Molde redondo de 22 cm
• Papel de horno
• Bol grande
• Varillas
• Rallador fino
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Forrar el fondo del molde con un disco de papel de horno. Lavar el limón, rallar finamente la piel evitando la parte blanca, que amarga, y exprimir 1 cda. de zumo.
2. En el bol grande, batir los huevos y el azúcar durante 2 minutos, hasta que la mezcla blanquee y quede ligeramente espumosa. Añadir el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón y batir hasta obtener una mezcla lisa.
3. Añadir la mitad de la harina con la levadura y la sal, mezclar con las varillas e incorporar el resto de la harina, lo justo para que no queden grumos. Trabajar demasiado la masa haría el bizcocho más denso.
4. Verter la masa en el molde, alisar la superficie con el dorso de una cuchara y golpear suavemente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.
5. Hornear 35 minutos a 180 °C, sin abrir la puerta del horno durante los primeros 25 minutos, o el bizcocho podría hundirse. Está hecho cuando está bien dorado y la hoja de un cuchillo clavada en el centro sale seca.
6. Dejar templar 10 minutos en el molde, pasar la hoja del cuchillo alrededor y desmoldar sobre un plato. Dejar enfriar por completo antes de cortar en 8 porciones: el bizcocho será más fácil de cortar.