Bizcocho marmolado ligero

📝 Ingredientes

• 3 huevos + 120 g de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 2 yogures naturales (125 g cada uno)
• 40 g de mantequilla sin sal
• 220 g de harina de trigo común
• 1 sobre de levadura química (11 g)
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar + 3 cda. de leche semidesnatada
• 1 pizca de sal

🍴 Utensilios

• Molde rectangular de 26 cm
• 2 boles grandes
• Varillas
• Espátula
• Cuchillo
• Rejilla

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 170 °C. Forrar el molde con papel de horno, dejándolo sobresalir por los lados largos para desmoldar fácilmente. Derretir la mantequilla 30 segundos en el microondas y dejarla templar.
2. En una ensaladera, batir los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal de 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla blanquee y aumente claramente de volumen: es lo que hace que el bizcocho quede esponjoso pese a la poca mantequilla.
3. Añadir los yogures y después la mantequilla derretida templada, y mezclar con las varillas. Incorporar la harina y la levadura en dos veces con una espátula, solo hasta que no queden grumos ni restos de harina. No trabajar demasiado la masa.
4. Verter la mitad de la masa en la segunda ensaladera, unos 400 g: lo más sencillo es pesarla. Añadir el cacao y la leche y mezclar hasta que la masa quede de un marrón uniforme y tan fluida como la masa blanca.
5. Verter en el molde una cucharada grande de masa blanca y después una de masa de cacao encima, y así sucesivamente, alternando hasta terminar ambas masas. No mezclar en este punto: las capas deben quedar bien diferenciadas.
6. Introducir la hoja de un cuchillo hasta el fondo del molde y trazar 3 o 4 zigzags grandes a lo largo, sin insistir: si se mezclan demasiado, las dos masas darían un bizcocho uniformemente beige en lugar de un bonito veteado.
7. Hornear de 40 a 45 minutos a media altura, hasta que el bizcocho haya subido bien, esté dorado y al pinchar el centro con un cuchillo salga seco. Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio a mitad de cocción.
8. Dejar templar 10 minutos en el molde, desmoldar sobre la rejilla con ayuda del papel de horno y dejar enfriar por completo antes de cortar 8 rebanadas: aún caliente, el bizcocho se desmigaja.