Garbure ligera de pollo

📝 Ingredientes

• 750 g de muslos de pollo (3 muslos de unos 250 g cada uno)
• 100 g de taquitos de beicon de pavo
• ½ col blanca (unos 500 g)
• 1 lata de alubias blancas (265 g escurridas)
• 400 g de patatas (3 medianas de unos 130 g cada una)
• 3 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 2 puerros (unos 200 g cada uno)
• 1 cebolla amarilla + 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo + 1,5 L de agua caliente
• 2 hojas de laurel + 1 cdta. de tomillo seco
• 4 rebanadas de pan de pueblo (unos 40 g cada una)
• 1 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Olla o cacerola grande
• Tabla de cortar
• Cuchillo cebollero
• Cucharón
• Dos tenedores
• Tostadora

📖 Pasos

1. Quitar la piel de los muslos de pollo tirando con firmeza, ayudándose de papel de cocina para agarrarla bien. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos finos. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados de 2 cm.
2. Cortar los puerros por la mitad a lo largo y enjuagarlos bajo el grifo separando las hojas para quitar la tierra; después, cortarlos en rodajas finas. Enjuagar las alubias blancas con agua fría y dejarlas escurrir.
3. Calentar el aceite en la olla a fuego medio-alto. Dorar los muslos 3 minutos por cada lado y reservarlos en un plato. En la misma olla, sofreír los taquitos de beicon de pavo, la cebolla y el ajo 3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadir las zanahorias y los puerros y rehogarlos 5 minutos removiendo. Desmenuzar la pastilla de caldo en 1,5 L de agua caliente y verterla en la olla; después, volver a poner los muslos con el laurel y el tomillo. Llevar a ebullición.
5. Bajar a fuego suave, tapar dejando una pequeña rendija y dejar cocer 30 minutos a fuego muy suave, espumando si se forma una espuma gris. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm; después, quitar el troncho a la col y cortarla en tiras de 1 cm.
6. Añadir la col, las patatas y las alubias blancas. Seguir cociendo 30 minutos tapado, hasta que las patatas se aplasten fácilmente con un tenedor y la col esté muy tierna.
7. Sacar los muslos y dejarlos templar 5 minutos. Desmenuzar la carne con dos tenedores desechando huesos y cartílagos, y volver a ponerla en la olla. Retirar el laurel. Aplastar algunos trozos de patata contra la pared de la olla para espesar la sopa y salpimentar.
8. Tostar las rebanadas de pan de pueblo. Colocar una rebanada en el fondo de cada plato hondo y verter la garbure bien caliente por encima: el pan se empapa de caldo. Debe quedar muy espesa, con el cucharón casi lleno de verduras.