Bastones de polenta al parmesano

📝 Ingredientes

• 150 g de polenta precocida (de cocción rápida)
• 1 pastilla de caldo de verduras + 600 ml de agua
• 50 g de parmesano rallado (40 g para la polenta, 10 g para terminar)
• 1 cdta. de hierbas provenzales
• ½ cdta. de ajo en polvo
• 2 cda. de aceite de oliva (1 cdta. para la fuente, 5 cdta. para los bastones)
• 4 cda. de kétchup (para servir)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazo
• Varillas
• Fuente rectangular (unos 20 × 25 cm)
• Bandeja de horno + papel de horno
• Pincel de cocina
• Cuchillo grande

📖 Pasos

1. Untar la fuente rectangular con 1 cdta. de aceite de oliva. En el cazo, llevar a ebullición los 600 ml de agua con la pastilla de caldo desmenuzada, removiendo para que se disuelva bien.
2. Bajar a fuego medio y añadir la polenta en forma de lluvia sin dejar de batir para que no se formen grumos. Seguir removiendo el tiempo indicado en el paquete (normalmente de 3 a 5 min), hasta que esté muy espesa y se despegue de las paredes. Cuidado con las salpicaduras, que queman.
3. Fuera del fuego, incorporar 40 g de parmesano, las hierbas provenzales, el ajo en polvo y pimienta. Probar y salar solo si hace falta: el caldo y el parmesano ya son salados.
4. Verter enseguida en la fuente engrasada y extender en una capa uniforme de 1,5 cm con una espátula mojada. Dejar templar 10 min y refrigerar al menos 40 min, hasta que esté fría y firme: templada, se rompería al cortarla.
5. Precalentar el horno a 220 °C. Desmoldar la polenta sobre una tabla y cortarla en bastones de 1,5 cm de ancho y 8 cm de largo con el cuchillo grande ligeramente aceitado, limpiando la hoja si se pega.
6. Forrar la bandeja con papel de horno y colocar los bastones separados al menos 1 cm: demasiado juntos, se cuecen al vapor y no quedan crujientes. Pincelarlos por todas sus caras con el resto del aceite de oliva.
7. Hornear de 25 a 30 min, dándoles la vuelta con cuidado a media cocción con una espátula, hasta que estén bien dorados y crujientes por las aristas.
8. Espolvorear enseguida con el resto del parmesano y un poco de pimienta, y dejar reposar 2 min en la bandeja: los bastones se endurecen al templarse. Servir calientes con el kétchup para mojar.