Bastones de halloumi con yogur y menta

📝 Ingredientes

• 225 g de halloumi (1 paquete)
• 2 cda. de maicena (16 g)
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 2 cdta. de aceite de oliva
• 150 g de yogur griego 2 %
• 10 g de menta fresca
• ½ limón (para el zumo)
• 2 cdta. de miel
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Plato hondo
• Pinzas de cocina
• Bol
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y forrar la bandeja con papel de horno. Escurrir el halloumi y secarlo bien con papel de cocina: sin humedad, el rebozado se adhiere y queda crujiente.
2. Cortar el halloumi en bastones de unos 1,5 cm de grosor (una docena). En el plato hondo, mezclar la maicena, el pimentón y un poco de pimienta molida, sin sal: el halloumi ya es bastante salado.
3. Rebozar cada bastón en esta mezcla presionando ligeramente para cubrirlo por todos los lados y sacudirlo para quitar el exceso. Colocarlos en la bandeja separados 2 cm y rociarlos con un hilo de aceite de oliva.
4. Hornear de 15 a 18 min en la parte alta del horno, dándoles la vuelta a media cocción con las pinzas, hasta que estén dorados y crujientes en las aristas. Deben quedar tiernos por dentro sin desmoronarse.
5. Durante la cocción, picar finamente las hojas de menta. En el bol, mezclar el yogur griego, la menta, el zumo del medio limón y un poco de pimienta hasta obtener un dip liso. Reservar en la nevera.
6. Sacar los bastones de halloumi y dejarlos reposar 2 min en la bandeja para que se asienten; después emplatarlos y rociarlos con un hilo de miel. Servir enseguida con el dip: el halloumi se vuelve gomoso al enfriarse.