Flammekueche ligera

📝 Ingredientes

• 1 masa de pizza (unos 260 g)
• 150 g de queso fresco batido
• 50 ml de nata líquida ligera
• 1 cebolla amarilla grande (150 g)
• 150 g de taquitos de pavo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cogollo de lechuga romana
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 1 cda. de vinagre de vino tinto
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Rodillo de cocina
• Sartén
• Bol
• Bol grande
• Cortapizzas

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 250 °C con la bandeja dentro, a media altura, y dejarlo calentar al menos 15 minutos: la flammekueche debe cocinarse rápido y a temperatura muy alta, sobre una bandeja ardiendo, para que la masa quede crujiente sin resecarse.
2. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y luego en láminas lo más finas posible. Saltear los taquitos de pavo 3 minutos sin grasa en una sartén a fuego medio y escurrirlos sobre papel de cocina.
3. En un bol, mezclar el queso fresco batido, la nata ligera, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una crema lisa. Debe quedar espesa: demasiado líquida, empaparía la masa.
4. Desenrollar la masa de pizza sobre la encimera, dejándola sobre su papel de horno. Estirarla con el rodillo para agrandarla 3 a 4 cm por cada lado, aunque sobresalga un poco del papel: cuanto más fina, más crujiente.
5. Extender la crema con el dorso de una cuchara en una capa fina y uniforme, dejando 1 cm libre en los bordes. Repartir la cebolla y después los taquitos, sin amontonarlos para que se tuesten bien.
6. Sacar con cuidado la bandeja ardiendo y deslizar la flammekueche sobre ella con su papel. Hornear 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y la cebolla se tueste en algunas zonas. Vigilar el final: una masa tan fina se quema enseguida.
7. Durante la cocción, preparar la ensalada: batir la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta en el fondo de una ensaladera. Añadir la lechuga romana lavada, secada y cortada en tiras, y mezclar en el último momento.
8. Sacar la flammekueche, añadir pimienta generosamente y cortarla en cuadrados con el cortapizzas o un cuchillo grande. Servir enseguida con la ensalada, mientras la masa sigue crujiente.