Far breton ligero con ciruelas pasas

📝 Ingredientes

• 200 g de ciruelas pasas sin hueso
• 750 ml de leche semidesnatada
• 4 huevos
• 150 g de harina de trigo común
• 70 g de azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 10 g de mantequilla sin sal

🍴 Utensilios

• Fuente para horno (unos 22 × 28 cm)
• Bol grande
• Varillas
• Cazo
• Bol
• Cuchillo

📖 Pasos

1. Poner las ciruelas pasas en un cuenco, cubrirlas con agua caliente y dejar que se hidraten 15 minutos. Precalentar el horno a 200 °C y untar generosamente el molde con la mantequilla, insistiendo en las esquinas.
2. Templar la leche 2 minutos a fuego lento en un cazo: debe estar apenas tibia al tacto, no caliente, o cuajaría los huevos. Mientras tanto, mezclar en una ensaladera la harina, el azúcar y la sal.
3. Hacer un hueco en el centro, cascar los huevos dentro y batir desde el centro para ir incorporando la harina poco a poco. Cuando la masa esté espesa y lisa, verter la leche tibia poco a poco, batiendo sin parar, y añadir la vainilla.
4. Comprobar la textura: la masa debe ser muy líquida, como una masa de crepes. Si quedan grumos, batir enérgicamente 1 minuto más. Si hay tiempo, dejarla reposar 1 hora en la nevera: el far quedará aún más jugoso.
5. Escurrir las ciruelas pasas, secarlas con papel de cocina y repartirlas por el fondo del molde. Remover la masa una última vez, porque la harina se va al fondo, y verterla con cuidado sobre las ciruelas.
6. Hornear 15 minutos a 200 °C, hasta que los bordes suban y se doren, luego bajar a 180 °C y seguir 30 minutos más. El far está hecho cuando la parte de arriba está bien dorada y la hoja de un cuchillo sale casi seca.
7. Dejar templar en el molde al menos 30 minutos: el far baja un poco al salir del horno, es normal, y se asienta al enfriarse. Así se corta limpiamente en 8 porciones.
8. Servir tibio o frío, directamente en el molde o desmoldado en una fuente. El far se conserva 3 días en la nevera cubierto con film transparente; sacarlo 15 minutos antes de comerlo.