Falafel caseros y pita

📝 Ingredientes

• 240 g de garbanzos secos remojados 24 h (¡NO de bote!)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo grande de perejil y cilantro mezclados
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de cilantro molido
• ½ cdta. de guindilla
• 1 cda. de harina
• ½ cdta. de levadura química
• Sal, aceite para freír
• 4 panes de pita
• Salsa tahini, lechuga, tomates, pepino, cebolla morada

🍴 Utensilios

• Robot de cocina
• Cacerola grande o freidora
• Termómetro (idealmente)

📖 Pasos

1. IMPORTANTE: usar garbanzos secos remojados 24 h, nunca garbanzos de bote — demasiado húmedos, los falafel se desharían al freírlos.
2. En el robot: cebolla, ajo, garbanzos escurridos, hierbas frescas, especias y sal. Triturar a golpes hasta obtener una textura de cuscús — granulosa, no lisa. No triturar en exceso.
3. Añadir la harina y la levadura, mezclar. Refrigerar 30 min para que endurezca.
4. Formar bolas de 3 cm (o discos aplanados). Si la masa se pega demasiado, añadir un poco de harina.
5. Calentar el aceite a 175 °C. Freír los falafel en tandas pequeñas, 3–4 min, dándoles la vuelta. Objetivo: dorado intenso y crujiente.
6. Escurrir sobre papel absorbente. Salar inmediatamente.
7. Calentar los panes de pita y abrirlos. Rellenar con falafel, lechuga, tomates, pepino, cebolla morada y salsa tahini.