Polos de yogur, fresa y plátano

📝 Ingredientes

• 400 g de yogur natural entero (200 para la capa de fresa, 200 para la capa de plátano)
• 2 plátanos bien maduros (unos 110 g cada uno sin piel)
• 150 g de fresas congeladas
• 30 g de miel (15 para la capa de fresa, 15 para la capa de plátano)
• 1 cda. de zumo de limón (aprox. ½ limón)
• 40 g de chocolate negro 70 %
• 1 cdta. de aceite de colza

🍴 Utensilios

• Batidora
• 8 moldes para polos de 100 ml con palitos
• Bol apto para microondas
• Bandeja pequeña y papel de horno
• Cuchara

📖 Pasos

1. Sacar las fresas del congelador 10 minutos antes de empezar para que se trituren más fácilmente. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Meter en el congelador una bandeja pequeña cubierta con papel de horno para el final de la receta.
2. Triturar las fresas con 200 g de yogur, 15 g de miel y el zumo de limón hasta obtener una crema rosa bien lisa, sin trozos. Probar: la mezcla debe parecer algo más dulce de lo deseado, porque el frío atenúa la percepción del dulzor.
3. Repartir la crema de fresa en los 8 moldes, llenándolos hasta la mitad. Dar unos golpecitos a cada molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire y luego meter 45 minutos en el congelador, hasta que la superficie esté firme al tacto.
4. Enjuagar el vaso de la batidora. Triturar las rodajas de plátano con los 200 g de yogur y los 15 g de miel restantes hasta obtener una crema bien lisa. Preparar esta capa en el último momento: el plátano se ennegrece al contacto con el aire.
5. Verter la crema de plátano sobre la capa de fresa ya firme, dejando 5 mm libres arriba, porque la mezcla se expande al congelarse. Clavar un palito en el centro de cada polo y volver a meter en el congelador al menos 5 horas, idealmente toda la noche.
6. En el momento de servir, derretir el chocolate troceado con el aceite en el microondas, en tandas de 20 segundos y removiendo entre una y otra, hasta que quede liso. Dejarlo templar 5 minutos para que espese ligeramente.
7. Pasar cada molde 10 a 15 segundos bajo el grifo de agua tibia y luego tirar suavemente del palito para desmoldar el polo sin romperlo. Ir colocándolos sobre la bandeja fría.
8. Con ayuda de una cuchara, dejar caer el chocolate en hilos finos sobre los polos: se solidifica en pocos segundos al contacto con el frío. Comer enseguida o volver a meter en el congelador en un recipiente hermético hasta 1 mes.