Edamame salteados con ajo y sésamo

📝 Ingredientes

• 400 g de edamame congelados en vaina (unos 200 g de granos)
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm (unos 10 g)
• 1 cdta. de aceite de girasol
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 cda. de semillas de sésamo
• ½ lima
• 1 cda. de sal para el agua de cocción
• 1 pizca de flor de sal

🍴 Utensilios

• Olla grande
• Colador
• Sartén grande
• Rallador
• Bol pequeño

📖 Pasos

1. Llevar a ebullición una olla grande de agua (unos 1,5 litros, calentada en el hervidor para ganar tiempo) con la cucharada de sal. Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo; después, pelar el jengibre raspándolo con una cucharilla y rallarlo finamente.
2. Echar los edamame aún congelados en el agua hirviendo y contar 3 minutos desde que vuelva a hervir. Escurrirlos y sacudirlos bien en el colador: el agua en la sartén los cocería en lugar de saltearlos.
3. Mientras se cuecen, tostar las semillas de sésamo en seco en la sartén grande a fuego medio, 2 a 3 minutos removiendo, hasta que estén doradas y aromáticas. Pasarlas enseguida a un cuenco pequeño para detener la cocción.
4. En la misma sartén, calentar el aceite de girasol a fuego fuerte. Añadir los edamame bien escurridos y saltearlos 2 minutos, removiendo, hasta que algunas vainas empiecen a ennegrecerse ligeramente en algunos puntos.
5. Bajar a fuego medio, añadir el ajo y el jengibre y remover 1 minuto: el ajo apenas debe dorarse; si se tuesta demasiado, amarga. Verter la salsa de soja y mezclar 30 segundos, hasta que cubra las vainas y se evapore.
6. Fuera del fuego, rociar con aceite de sésamo, exprimir la media lima por encima y añadir las semillas de sésamo tostadas y la flor de sal. Mezclar y servir caliente o templado, con un cuenco vacío al lado para las vainas.
7. Para comerlos, coger una vaina por el tallo, pasarla entre los dientes y tirar para sacar los granos. La vaina, demasiado fibrosa, no se come, pero se aprovecha todo el aliño pegado a ella.