Dutch baby de manzana y canela

📝 Ingredientes

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 120 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 60 g de harina de trigo común
• 1 cdta. de azúcar + 1 pizca de sal
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 2 manzanas (unos 150 g cada una)
• 20 g de mantequilla sin sal
• 1 cda. de azúcar moreno
• 1 cdta. de canela molida
• 150 g de yogur griego 2 %

🍴 Utensilios

• Sartén de 24 cm apta para horno
• Bol grande
• Varillas
• Pelador
• Cuchillo
• Manopla de cocina

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Si es posible, sacar los huevos y la leche de la nevera 30 minutos antes: una masa a temperatura ambiente se hincha mucho mejor.
2. En un bol grande, batir enérgicamente los huevos con la leche, el azúcar, la sal y la vainilla. Añadir la harina y batir 1 minuto, hasta obtener una masa fluida, lisa y ligeramente espumosa, sin grumos. Dejar reposar 10 minutos.
3. Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y las pepitas y cortar cada cuarto en láminas de unos 5 mm de grosor.
4. Derretir la mantequilla a fuego medio en la sartén apta para horno (de hierro fundido o de acero inoxidable, sin mango de plástico). Añadir las manzanas, el azúcar moreno y la mitad de la canela, y dorarlas de 5 a 6 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
5. Repartir las manzanas en una capa uniforme y meter la sartén 3 minutos en el horno caliente: debe estar muy caliente para que la masa se hinche. Cuidado, el mango se calienta mucho; cogerlo solo con una manopla de cocina.
6. Sacar la sartén, verter enseguida toda la masa de golpe sobre las manzanas y meterla inmediatamente en el horno. Hornear de 18 a 20 minutos sin abrir la puerta del horno, hasta que el pancake esté bien hinchado, con los bordes altos, dorados y crujientes.
7. Sacar la sartén con la manopla: el Dutch baby se desinfla en pocos minutos, es normal. Espolvorear con el resto de la canela, cortar en dos raciones y servir enseguida con el yogur griego.