Doro wat, pollo & huevos

📝 Ingredientes

• 4 muslos de pollo (unos 250 g cada uno)
• 4 huevos
• 4 cebollas amarillas (unos 100 g cada una)
• 3 dientes de ajo + 20 g de jengibre fresco
• 30 g de mantequilla sin sal
• 2 cda. de pimentón dulce + 1 cdta. de cayena
• 1 cdta. de cilantro molido + ½ cdta. de cardamomo molido + ½ cdta. de canela molida
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 pastilla de caldo de pollo + 300 ml de agua caliente
• ½ limón
• 240 g de arroz basmati
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cazuela grande con tapa
• 2 cazos
• Colador
• Rallador fino
• Cuchillo de cocinero

📖 Pasos

1. Quitar la piel de los muslos tirando con firmeza con papel de cocina y hacer 2 o 3 cortes en la carne con un cuchillo. Ponerlos en una fuente con el zumo de ½ limón y una pizca de sal, darles la vuelta y dejarlos marinar mientras se continúa.
2. Pelar las cebollas y picarlas muy finas, a cuchillo o con la picadora a golpes cortos (picadas, no en puré). Pelar y rallar el ajo y el jengibre. En un bol, mezclar el pimentón, la cayena, el cilantro, el cardamomo y la canela.
3. Poner las cebollas en una cazuela grande, sin grasa, y cocinarlas 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo a menudo. Deben ablandarse, reducirse a la mitad y luego dorarse; si se pegan, añadir 1 cda. de agua y rascar el fondo.
4. Añadir la mantequilla, el ajo, el jengibre y la mezcla de especias. Remover 2 minutos a fuego suave, sin dejar que se quemen las especias (amargarían), luego incorporar el concentrado de tomate y cocinar 1 minuto más removiendo.
5. Disolver la pastilla de caldo en el agua caliente y verterla en la cazuela. Añadir los muslos con el jugo de la marinada y cubrirlos bien con la salsa. Llevar a un hervor suave, tapar y dejar guisar 45 minutos a fuego lento, dándoles la vuelta a media cocción.
6. Mientras tanto, sumergir con cuidado los huevos en un cazo de agua hirviendo y cocerlos 10 minutos. Enfriarlos en agua fría, pelarlos y hacer a cada uno 4 pequeños cortes para que la salsa penetre.
7. Cocer el arroz basmati de 10 a 11 minutos en una olla grande con agua hirviendo con sal y escurrirlo. 10 minutos antes de terminar el guiso, meter los huevos en la cazuela y regarlos con la salsa.
8. Comprobar la cocción: la carne del pollo debe separarse fácilmente del hueso. Si la salsa está demasiado líquida, reducirla 5 minutos destapada: debe quedar espesa y brillante. Rectificar de sal y pimienta y servir 1 muslo y 1 huevo por persona con el arroz.