Dónuts ligeros en freidora de aire

📝 Ingredientes

• 300 g de harina de trigo común
• 180 ml de leche semidesnatada (150 ml para la masa, 30 ml para el glaseado)
• 7 g de levadura de panadería seca (1 sobre)
• 1 huevo
• 35 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado (7,5 g)
• 30 g de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 120 g de azúcar glas
• 1 cdta. de aceite de girasol

🍴 Utensilios

• Freidora de aire
• Bol grande
• Rodillo de cocina
• Cortapastas de 8 cm
• Pincel de cocina
• Rejilla

📖 Pasos

1. Templar 150 ml de leche 20 s en el microondas: debe estar apenas tibia al tacto, unos 35 °C, nunca caliente, o la levadura morirá. Disolver en ella la levadura y 1 cdta. de azúcar y esperar 10 min a que se forme espuma en la superficie.
2. Fundir la mantequilla y dejarla templar. En un bol grande, mezclar la harina, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Hacer un hueco en el centro, verter la leche con la levadura, el huevo batido y la mantequilla fundida, y mezclar con una cuchara de madera hasta formar una bola.
3. Amasar 8 a 10 min sobre la encimera ligeramente enharinada, aplastando la masa con la palma y doblándola después, hasta que esté lisa, elástica y apenas se pegue. Evitar añadir demasiada harina: una masa blanda da dónuts esponjosos.
4. Volver a poner la masa en el bol, cubrir con un paño y dejar levar de 1 h a 1 h 30 en un lugar templado, por ejemplo en el horno apagado con la luz encendida, hasta que doble su volumen.
5. Desgasificar la masa presionándola y estirarla con el rodillo hasta 1,5 cm de grosor. Cortar discos con el cortapastas de 8 cm o con un vaso y vaciar el centro con un tapón. Juntar los recortes, volver a estirarlos y cortar hasta obtener 12 dónuts.
6. Colocar cada dónut, y cada bolita del centro, sobre un cuadrado de papel de horno algo más grande. Tapar y dejar levar 30 a 40 min, hasta que estén bien hinchados y al presionar ligeramente con el dedo quede una marca que se recupere despacio.
7. Precalentar la freidora de aire a 170 °C. Pintar ligeramente con aceite la parte de arriba de los dónuts y colocarlos en la cesta con su papel, sin que se toquen. Cocinar 5 a 6 min (3 min para las bolitas), hasta que estén dorados, en varias tandas.
8. Batir el azúcar glas con 30 ml de leche hasta obtener un glaseado liso, fluido pero que cubra la cuchara. Bañar la parte de arriba de cada dónut templado en el glaseado, dejar escurrir y colocarlos 10 min sobre una rejilla, hasta que el glaseado se endurezca.