Dip de lentejas rojas al comino

📝 Ingredientes

• 150 g de lentejas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de comino molido
• ½ limón (para el zumo)
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para el dip, 1 para servir)
• 1 pizca de pimentón dulce (para servir)
• 4 zanahorias (unos 100 g cada una)
• 1 pepino (unos 300 g)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Colador fino
• Cazo
• Batidora de mano
• Pelador
• Tabla de cortar y cuchillo
• Bol para servir

📖 Pasos

1. Enjuagar las lentejas rojas en el colador fino bajo el agua fría removiéndolas con la mano, hasta que el agua salga casi transparente: así se elimina el almidón que hace espuma durante la cocción. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros.
2. Poner el comino en el cazo seco a fuego medio y calentarlo 30 s removiendo, justo hasta que huela intensamente, sin dejar que se queme. Añadir enseguida las lentejas, los dientes de ajo enteros y 450 ml de agua fría.
3. Llevar a ebullición, retirar la espuma blanca con una cuchara, bajar a fuego suave y cocer de 15 a 18 min sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan en puré y el agua esté casi absorbida.
4. Si queda agua en el fondo, escurrir las lentejas reservando 3 cda. del agua de cocción. Dejar templar 5 min y triturar con el ajo cocido, el zumo del ½ limón, 1 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un puré bien liso.
5. Probar y ajustar con un poco de sal o limón si al dip le falta chispa, o con 1 cda. de agua de cocción si está demasiado espeso. Debe tener la textura de un hummus suave, porque espesa aún más al enfriarse.
6. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos de unos 8 cm. Cortar el pepino por la mitad a lo largo, retirar las semillas con una cucharilla y cortarlo en bastoncitos del mismo tamaño.
7. Pasar el dip al bol de servir, hacer un surco con el dorso de una cuchara, rociar con la 2.ª cda. de aceite de oliva y espolvorear con pimentón. Servir templado o frío con los bastoncitos de verdura cruda.