Dip de feta batida con pimientos asados

📝 Ingredientes

• 200 g de feta
• 150 g de yogur griego 2 %
• 1 tarro de pimientos asados (150 g escurridos)
• 1 diente de ajo pequeño
• ½ limón (para 1 cda. de zumo)
• 2 cda. de aceite de oliva (1 para el dip, 1 para servir)
• ½ cdta. de orégano seco
• 2 zanahorias (unos 120 g cada una)
• 1 pepino (unos 300 g)
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso o minipicadora
• Espátula flexible
• Pelador
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bol para servir

📖 Pasos

1. Sacar la feta y el yogur griego de la nevera 15 minutos antes de triturar: al estar menos fríos, dan una crema mucho más fina. Escurrir la feta y desmenuzarla en trozos gruesos con los dedos, y mientras tanto preparar las verduras.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones de 8 cm. Lavar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo, retirar las semillas con una cucharilla para que no suelte agua y cortarlo en bastones del mismo tamaño.
3. Escurrir bien los pimientos asados y secarlos con papel de cocina para que no aguen el dip. Picarlos finamente a cuchillo, en daditos de unos 5 mm.
4. Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el germen verde si lo tiene, porque amarga el ajo. Exprimir el medio limón para obtener 1 cucharada de zumo aproximadamente, reteniendo las pepitas.
5. Poner en la batidora la feta, el yogur griego, el ajo, el zumo de limón y 1 cda. de aceite de oliva. Triturar de 1 a 2 minutos, rebañando las paredes con la espátula cada 30 segundos, hasta obtener una crema lisa y espumosa, sin grumos.
6. Probar y añadir pimienta, pero no salar: la feta ya es bastante salada. La crema debe sostenerse en una cuchara sin escurrirse; si aún parece firme o granulosa, triturar 30 segundos más para suavizarla.
7. Extender la crema de feta en el cuenco de servir y trazar un surco en espiral con el dorso de una cuchara. Colocar los pimientos picados en el centro, rociar con la segunda cucharada de aceite de oliva y espolvorear con orégano.
8. Servir enseguida con los bastones de verduras, o tapar y reservar en la nevera hasta 2 horas. El dip se endurece con el frío: sacarlo 10 minutos antes de servir para que recupere toda su cremosidad.