Dip de zanahorias asadas con harissa

📝 Ingredientes

• 500 g de zanahorias (unas 5 zanahorias)
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de comino molido
• 150 g de yogur griego 2 %
• 1 cda. de tahini
• 1 cda. de harissa
• ½ limón (para el zumo)
• 1 pepino (unos 300 g)
• 1 pimiento rojo (unos 160 g)
• 2 panes de pita (unos 60 g cada uno)
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno
• Papel de horno
• Batidora
• Pelador
• Tabla de cortar y cuchillo
• Bol para servir

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 200 °C. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 3 cm, partiendo los más gruesos por la mitad a lo largo para que todos los trozos se hagan a la vez.
2. En la bandeja forrada con papel de horno, mezclar las zanahorias con el aceite de oliva, el comino, una pizca de sal y pimienta. Añadir los dientes de ajo enteros con su piel, colocándolos entre las zanahorias para que no se quemen.
3. Asar de 30 a 35 min, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que las zanahorias estén muy tiernas (la punta de un cuchillo entra sin resistencia) y bien doradas en algunas partes.
4. Mientras se asan, lavar el pepino y el pimiento. Cortar el pepino en bastones de 8 cm. Quitar el pedúnculo y las semillas del pimiento y cortarlo en tiras de 1 cm. Reservar en la nevera.
5. Cortar cada pan de pita en 8 triángulos. Extenderlos sobre la rejilla del horno y hornearlos de 5 a 6 min a 200 °C al final de la cocción de las zanahorias, hasta que estén dorados y crujientes. Vigilar: se queman muy rápido.
6. Dejar templar las zanahorias 10 min y apretar los dientes de ajo para sacar su pulpa. Triturar las zanahorias y el ajo con el yogur griego, el tahini, la harissa y el zumo del ½ limón de 1 a 2 min, rebañando las paredes, hasta obtener un puré liso.
7. Probar, salar si hace falta y ajustar el picante: la fuerza de la harissa varía mucho de un bote a otro. Si el dip está demasiado espeso, añadir de 1 a 2 cda. de agua fría y triturar de nuevo unos segundos.
8. Verter el dip en el cuenco de servir y hacer un hueco con el dorso de una cuchara. Servir frío o a temperatura ambiente, con los bastones de pepino, las tiras de pimiento y los triángulos de pita crujientes.