Dahl de lentejas rojas

📝 Ingredientes

• 150 g de lentejas rojas
• 200 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cm de jengibre fresco
• 1 cda. de aceite de coco
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de garam masala
• ½ cdta. de semillas de comino
• ½ cdta. de cilantro molido
• Sal, zumo de lima
• 80 g de arroz basmati, cilantro fresco

🍴 Utensilios

• Olla de fondo grueso
• Sartén pequeña para el tarka

📖 Pasos

1. Cocer el arroz y reservar caliente.
2. Sofreír la cebolla en el aceite de coco 5 min hasta que esté transparente. Añadir el ajo y el jengibre picados, cocinar 2 min.
3. Añadir la cúrcuma, el garam masala y el cilantro. Cocinar 1 min removiendo — las especias se tuestan en el aceite.
4. Añadir las lentejas rojas enjuagadas, el caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocer 15–18 min hasta que las lentejas se deshagan.
5. TARKA (acabado): en una sartén pequeña, calentar 1 cda. de aceite a fuego fuerte. Añadir las semillas de comino — chisporrotearán y perfumarán el aceite en pocos segundos. Verter sobre el dahl.
6. Exprimir lima, probar y rectificar. El dahl debe quedar espeso y cremoso.
7. Servir sobre el arroz con cilantro fresco y un gajo de lima.